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水果裸蛋糕

雪墨飞扬 精华 发表于2015-05-07 10:24:08

    前几天做蛋挞剩下半盒淡奶油,不想吃蛋糕卷,就做了个六寸的裸蛋糕。刚巧家里好多的水果,也消耗一下。味道很好呢,一个六寸我都没舍得吃,孩子们放学回家就消灭了。

    比起裱花,还是这种随意的裸蛋糕更适合我。只是装饰的不怎么好看,没有艺术细胞。

 

 

 

 

六寸圆模戚风材料:

蛋黄糊:蛋黄2个,砂糖20克,牛奶30克,玉米油30克,低粉55克,泡打粉1/4小勺,香草粉2克。

蛋白糊:蛋白2个,糖30克,白醋1滴。

表面装饰:淡奶油150克,白糖20克,草莓100克,芒果2个。

做法:

1.准备材料。各种材料称重。

2.分离蛋清蛋黄。蛋清碗里保证无水无油。

3.蛋黄加入20克砂糖搅拌均匀至白糖融化。

4.倒入牛奶搅匀。

5.分次加入玉米油搅匀。

7.筛入过筛两次的低粉,泡打粉,香草粉。

8.切拌成没有颗粒的蛋黄糊。

9.蛋白加一滴白醋打发至粘稠,倒入1/3白糖搅打。

10.蛋白出现纹路时倒入剩下的1/2白糖搅打。

11.倒入剩下的砂糖继续搅打至干性发泡。

12.取1/3蛋白糊到蛋黄糊碗里,翻拌均匀。

13.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里,翻拌成均匀的蛋糕糊。

14.蛋糕糊快速倒入模具,轻轻磕几下,震掉大气泡。

15.放入提前预热好的烤箱。140度中下层30分钟+150度下层15分钟。

16.出炉马上倒扣凉凉。

17.完全凉透以后脱模。

18.把蛋糕均匀分成3片。

19.准备草莓和芒果。

20.草莓芒果分别切丁。剩下几个草莓切片装饰表面。

21.淡奶油加20克糖打发至有清晰纹路。

22.取一片蛋糕片铺底,抹上淡奶油,撒上芒果丁。

23.再铺上一层蛋糕片。

24.抹一层淡奶油,撒上草莓丁。

25.铺上最后一层蛋糕片。把剩下的淡奶油全部抹在表面。

26.用草莓片和剩下的水果丁装饰即可。

ps:

    1. 裸蛋糕讲究的就是随意,不需要刻意的去涂抹。

     2.最上面的两朵花是用新鲜的油桃皮做成的。用刀子像削苹果一样把油桃皮一圈一圈削下来不要切断,然后卷起来定型即可。油桃要硬邦邦的最好用。

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