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茄汁小排,全家都爱的菜,尤其适合小盆友,特下饭.....用微压炒锅压了一下,排骨口感刚好软熟,但又不会烂到脱骨。

 

材料:

排骨 500克,番茄 150克,

配料:

八角1个,茴香1茶匙,香叶1片,葱小许,姜小许。

调料:

番茄沙司3大匙,白砂糖1大匙,白醋1大匙,生抽1大匙,盐1/2小匙,蒜瓣 3小瓣。

 

做法:

1、把所有材料准备好。

2、排骨用清水冲洗干净,并用清水泡10分钟。

3、用清水泡洗一下八角、茴香和香叶。

4、葱洗净,切段,姜去皮,并且刀背轻轻拍一下。

5、把清洗干净后的排骨、八角、茴香、香叶放进锅中,加入葱段、姜块,注入适量清水。

6、盖上压力盖,然后把锅盖上的旋钮对准“压”字标志,大火煮开后转中小火继续煮8分钟,即可熄火。

7、焦急的话,可以把旋钮对准“排”字,12秒后再调去“开”字即可打开锅盖,取出排骨,沥干水分备用。

8、蒜瓣去掉外皮,剁成米粒状。

9、番茄洗干净后切成小块。

10、把调料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、盐放进碗里,加入适量清水,搅拌混匀。

11、热锅下油,油烧至6成热时,加入排骨。

12、中小火煎至排骨表面微焦后,加入蒜末。

13、翻炒直至闻到香味后加入切好的番茄。

14、翻炒均匀后加入拌匀后的茄汁,以没过排骨为准,不够的话,可以加入适量清水。

15、盖上玻璃盖,大火煮开后转中火,煮至自己喜欢的稠度即可。

 

 

真心滴好吃,煮的时候记得留多点汁儿,那汁儿拌的饭,绝对是让您吃着第一碗想着第二碗....

 

 

茄汁小排,不但味道好,卖相也好,用它的招待客人,绝对能让您赚足面子。

美味小贴士:

1、用微压锅或高压锅压一下排骨,不但能缩短烹调时间,并且还能保存食物的营养,不过,在压的时候要掌握好排骨软烂,千万不要压得烂到脱骨,这样做出来的成品就不好看。

2、用油煎一下排骨,会增强排骨外焦里嫩的口感,不喜欢的,可以直接焖。

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