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紫薯吐司

食以味为民 精华 发表于2016-05-16 21:54:46

紫薯吐司

紫薯富含硒元素和花青素。被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中含有丰富的蛋白质,被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等维生素和磷、铁等多种天然矿物质元素。

紫薯的营养丰富,颜色艳丽,把紫薯融入到各种糕点中,更是惹人喜爱!




面包材料(450克吐司模一个)

高筋粉300克,酵母3克,糖28克,盐2克,奶粉28克,水180克左右,黄油20克

紫薯馅:熟紫薯泥170克,炼乳42克,黄油30克

紫薯泥中加入炼乳和融化的黄油搅拌均匀即可


方法:

 1.后油法将面团材料(除黄油以外)揉至光滑面团后加入黄油,继续揉至完全阶段(图1)。

 2.基础发酵至2倍大(图2)。

 3.取出排气,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。将面团擀成长方形薄片后反面(图3)。

 4.将紫薯馅均匀的铺在面片上(图4)。 

 5.将铺好紫薯馅的面片左右两边各项中间折入三分之一(图5-6)。

 6.再将折好的面片卷起放入吐司盒中,盖保鲜膜后二次发酵(图7-9)。 

 7.发酵至模9分满时,刷蛋液,入预热烤箱180度40分钟左右(在烤制25分钟上色差不多就可以盖锡纸)(图10-12)。


冷却后切片,就可以看到吐司内一圈圈紫色,是不是很漂亮!



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