包菜（卷心菜）这个圆圆的疙瘩，

　　长得虎头虎脑不招人待见。

　　可是就是这圆疙瘩，具有极好的美容养颜的价值。

　　除了可开胃增食欲外，

　　而且还兼具美容保湿、美白祛斑的功效哦~

　　手撕包菜的家常做法非常简单，

　　属于湘菜系；是一道色香味俱全的汉族名菜。

　　用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，

　　以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

　　节日餐桌上的满桌鸡鸭鱼肉之后，调节一下，来一盘爽口的手撕包菜吧。

　　今天做的这道手撕包菜麻辣鲜香爽脆清甜，

　　颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，

　　极其简单的快手菜，非常的开胃下饭，增加食欲。

　　手撕包菜虽然不起眼；

　　常常成了家里节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！

　　手撕包菜就成了吃了众荤之后的清口佳品。

　　由GODOFMERCY原创。

　　本篇系本人依照真实经历原创；

　　内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。

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   食材：包菜（卷心菜）1个

　　配料：花椒20粒辣椒3颗 大蒜6瓣 生姜5片

　　调料：香醋1勺 油2勺 盐1勺鸡精1勺 白糖半勺

　　1.准备1个包菜（卷心菜）。将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃。 包菜洗净，大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用。

　　2.一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。

　　3.锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。

　　4. 下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了。最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。

　　5.这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！

   炒一盘好吃的手撕包菜有点小窍门的，掌握以下几点：

　　1.包菜一定要控干水分。

　　2.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。【手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。】

　　3.最后往锅中添加醋的时候，不能直接倒在菜叶上。

　　4.将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了。

　　5.最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。

　　6.最后放进香醋后；就不要翻炒了。

发表于2015-10-07 18:42:26