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火龙果果酱

健康料理 精华 发表于2015-08-24 07:25:39

火龙果果酱

       火龙果是热带水果,容易熟,现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种,中间有类似芝麻粒黑点,味道清新甜美。对胃壁有保护作用,还具有美白皮肤、抗衰老、降低血糖、润肠的作用。

【材料准备】

火龙果(净重)------1000g

苹果果胶-------------------50g

冰糖------------------------500g

绿柠檬汁---------------------50g

 

【制作步骤】

1.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

2.取出沥干水,倒扣果酱瓶;

3.将柠檬洗净、对切后榨汁备用;

4.将火龙果去皮后;

5.果肉切成1厘米见方小块备用;

6.将火龙果与冰糖、柠檬汁一同放入锅中大火煮开,转中小火继续烹煮;

7.捞去表面的浮物与气泡;

8.烹煮时要不时搅拌,以免粘住锅底,持续蒸煮直到果酱开始有浓稠感出现,加入已预热的苹果果胶,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火;

9.趁热装入果酱瓶并倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

 

【果酱秘籍】

1.火龙果有许多不同品种,颜色都非常鲜艳,如玫瑰红、黄色、深红色等。

2.火龙果是热带水果,容易熟,现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种,中间有类似芝麻粒黑点,味道清新甜美。

3.火龙果不连续煮的原因,是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。

4.火龙果表面红色的地方越红越好,火龙果上叶芽间距拉得越大代表水果越可口;

5.火龙果表面绿色部分变得枯黄,就表示已经不新鲜了。

6.成熟的火龙果直接冷藏即可;若不够成熟,则可放在室温下催熟。

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