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意大利手工冰淇淋

我的吃货老婆 精华 发表于2015-08-16 10:37:02

提起冰淇淋可以说是不少人的最爱,尤其是意大利的手工冰淇淋,价格是很贵的哦,品质高自然价格就不菲!价格低的冰淇淋似乎不可以确定里面的成分,应该多少都会些工业成分的身影,不如自己做吧,放心,安全,我们还可以购买好的原料!毕竟吃是最重要的事情!现在就为记录下意大利手工冰淇淋的做法!

具体做法如下:

需要准备一下材料

牛奶200克、淡奶油250克、白糖40克、哈密瓜300克、蛋黄3个、葡萄干100克、维生素菊粉10克、柠檬半个。

先将维生素菊粉倒入牛奶中搅拌,然后把牛奶小火煮开,这里得说一下,现在很多欧洲高档的冰淇淋中都有维生素菊粉,第一可以增加冰淇淋的稳定性,第二可以补充维生素矿物质,第三具有一定的功效性,比如瘦身、排毒、稳定血糖、血脂,尤其是便秘效果非常好,这也是一位在欧洲当医生的朋友推荐的,大家可以试试。

下面将白糖和蛋黄混合。

手动打发。

打发到这样的程度就可以了!

然后将煮好的牛奶液体要稍微凉一下,然后倒入打发的蛋黄糊中!这个过程一定要慢慢倒入牛奶,另一只手要不停的搅拌,否则倒入太快会变成蛋花汤的,这步很重要,大家需要注意!

将哈密瓜切小块,入榨汁机!

将哈密瓜榨汁!

然后将哈密瓜汁倒入刚才搅拌好的溶液中!

再次上火煮,但这个过程一定不能让锅开,需要慢慢的熬,还要不停的搅拌,使其变为浓稠装的糊,不要很稀那种,很稀的吃的时候会感觉到有冰碴的感觉,如果过开了呢也就成为蛋黄汤了,所以这是最冰淇淋的最关键的一步!大家一定要有耐心,小火慢慢熬还得不定的搅拌!成败在此!

熬好以后将锅中挤入柠檬汁!

然后再一个盆中放入水和冰块!仔细看是有冰块的哦!

然后急速将过放入冰块水中,让其急速降温,不用打开,盖上盖子就可以!

这是我们可以去打发淡奶油。

要打发到这样的程度,很多人说淡奶油不好打发,其实不然,只能说你不知道这个知识点,最佳打发温度是2~6度,冷藏的淡奶油非常容易打发的。

然后将淡奶油和牛奶溶液分三次搅拌均匀!

然后将葡萄干切碎倒入其中,我是把葡萄干提前泡了几个小时后切的!这样口感更好!

然后封保鲜袋,放入冰箱。然后每隔2个小时搅拌一下,防止葡萄干沉底。

这样一份美味的意大利手工冰淇淋就做成了,口感是相当的棒,非常非常好吃,偶尔还一颗葡萄干与冰淇淋一起融入在口中的感觉真的是好吃极了!最最重要的一点我们添加了维生素菊粉,还是非常健康的,国内外面卖的是不可能给你加维生素菊粉,这点是肯定的,所以想吃真正高端的意大利手工冰淇淋,又去不了意大利,怎么办?怎么办?那就自己动手喽!

2015年8月16日意大利手工冰淇淋!

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