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南瓜对人体有防癌、解毒等作用,经常食用很有益处,平时常用来做各类面点,营养美味,养眼又养身,特别是老南瓜,做出的面点松软香甜、颜色漂亮。

 


用料中筋面粉500克、熟南瓜泥200克(根据南瓜的含水量及面粉的吸水性调整)、温水120克、酵母5克、白糖60克


做法


1、250克面粉、10克糖与酵母混合,加入南瓜泥,边加边揉成光滑的南瓜面团;250克面粉、50克糖与酵母混合,加入温水,揉成光滑的白面团。


2、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。


3、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。


4、将二种颜色的面团分别分成四等份。


5、搓长。


6、上下各二条叠起来,颜色错开,叠好后整体轻轻滚一下,让它们有稍许的粘合。


7、切成馒头胚。


8、稍整理,切口朝上,摆进铺了湿屉布的蒸锅里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。


9、二次醒发至二倍大。


10、大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。


11、成品图欣赏。


12、成品图欣赏。

 

 

 

小贴士

1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

2、糖的用量根据各自喜好增减。

 


发表于2017-04-12 19:15:43

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