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买来的肉洗净晾干。 -
准备好要用的配料。 -
准备好要用的香料。 -
除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。 -
晾凉，倒入白酒，搅匀。 -
把晾干的肉放进调味锅里，放在阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7天。 -
肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。 -
就这样晾10天左右就差不多了，切成小块。 -
装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。
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福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。 -
放阳台晒开表面水分。 -
锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。 -
白酒、酱油、白糖调成汁。 -
福寿鱼身上涂调料汁。 -
趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。 -
所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。 -
十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
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灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。 -
把猪肉切成2厘米见方的小块。 -
切好的肉放入盆中。 -
加上调料。 -
用手搅拌均匀。 -
盖上保鲜膜腌制24小时入味。 -
肠衣先用温水洗去表面的盐粒。 -
再在温水中浸泡5小时以上。 -
泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁。 -
灌肠的工具。 -
剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结 -
把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。 -
一边塞，一边用手把肉往下赶。 -
肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。 -
灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干。（一般4到7天即可） -
凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。
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准备调料。 -
鸡腿若干。 -
盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。 -
鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。 -
炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。 -
在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。 -
倒入白酒。 -
24小时后，将鸡腿翻身再腌一天。 -
腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。 -
悬挂在通风处。 -
三天后表面微干。 -
一周左右，晾的差不多了。
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