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奶酪红豆沙吐司的做法

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朋友喜欢吃豆沙面包,只要有空,一般我都会满足他,只把这些当做是闲暇时的娱乐,因为我喜欢没事在家摆弄烤箱,我的烤箱可是利用率很高的呦,呵呵!
以前做面包,朋友们都喜欢很甜的品种,近来大家都讲求健康饮食,所以,我把所有自己曾制作过的配料,在不影响口味的情况下均锐减了很多,大家感觉很不错。
今天,做的这款是用奶酪、红豆沙制作的吐司面包,因此叫做“奶酪红豆沙吐司”,具体制作如下;

食材明细

奶酪红豆沙吐司的做法步骤

  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:1
    1
    先往面粉里兑入干酵母、细砂糖和盐,然后倒入奶粉拌匀。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:2
    2
    放里一枚全蛋拌匀,用清水把面合成面团儿。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:3
    3
    用后油法揉面。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:4
    4
    把面团揉至光洁细腻可轻易抻出膜来即可。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:5
    5
    把面团儿团圆放入钢盆,罩上保鲜膜进行基础发酵。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:6
    6
    面团儿发酵膨胀到两倍大时取出,在案板上把面团儿按扁排空内部的气体,再次把面团儿团圆后饧15分钟。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:7
    7
    把面团按扁用擀面杖擀开,擀成0.8厘米厚的薄片儿,在上面均匀的涂抹上红豆沙酱,然后卷起来。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:8
    8
    把卷好的面卷儿放入吐司盒中。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:9
    9
    取一只金属盘,里面注入热水放入到烤箱内的底层,模具放在烤箱内的中上架,把坯料做最后的保温保湿发酵,温度控制在28-35度之间。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:10
    10
    待坯料在盒中涨满后取出,先在上面涂抹一层薄薄的蛋清液。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:11
    11
    然后在蛋清液上再涂抹一层奶酪酱。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:12
    12
    烤箱温度设定在180度、预热五分钟,模具置入烤箱内的中下架,用上下火力180度,烘烤30-35分钟即可。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:13
    13
    把烤好的吐司趁热倒模,放在晾架上晾凉。
  • 奶酪红豆沙吐司的做法步骤:14
    14
    晾凉后便可切片。

小窍门

此面包特点;颜色金黄、奶酪浓郁、口感微甜、面包柔软。



温馨提示;

1、用后油法揉面,揉至完全阶段即可,面团儿要柔软一些为好,筋力要揉至充分,建议,用揉搓和摔打相结合的手法较快些。

2、馅料涂抹好后,要卷的稍紧一些为好,然后再放入模具,红豆沙如太硬,可适量加少许清水使之稍软一些,这样便于涂抹,切不可往里加油脂类原料。

3、冬季面团儿发酵,要做到保湿保温,才能达到最佳效果,建议,在烤箱内做最后发酵时,在模具的底部3-5厘米处放一盘热水,温度控制在28-35度为宜,这样便于保湿保温发酵。

大炒勺的这款“奶酪红豆沙吐司”就做好了,香气浓郁,非常柔软,供朋友们参考!
使用的厨具:电烤箱

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