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家常香菇排骨的做法

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食材明细

家常香菇排骨的做法步骤

  • 家常香菇排骨的做法步骤:1
    1
    干香菇用水泡发,去蒂,切成两半备用。
  • 家常香菇排骨的做法步骤:2
    2
    排骨洗干净,焯水,捞出备用。锅中放两匙油,油热,放姜片爆香,倒入焯好的排骨翻炒片刻,然后把排骨焖5分钟左右,加少许老抽,料酒,翻炒均匀。
  • 家常香菇排骨的做法步骤:3
    3
    给锅中的排骨加两勺左右泡香菇的水。
  • 家常香菇排骨的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖,将排骨用中小火炖20分钟左右。
  • 家常香菇排骨的做法步骤:5
    5
    倒入香菇,翻炒均匀,加少许盐,继续加盖小火焖10分钟左右。
  • 家常香菇排骨的做法步骤:6
    6
    然后再加入适量的盐,翻炒均匀,转大火收汁..撒上葱花,翻炒一下,起锅装盘。

小窍门

干香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以,最好与荤食搭配。需要注意的是,干香菇对清洗条件较为苛刻,操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时,用水先将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,以脱去泥沙。

  需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。 这一点我觉得值得大家学习,^_^……





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使用的厨具:炒锅
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