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荠菜饺子

荠菜饺子的做法

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“好吃不过饺子！用当季的野菜包的饺子滋味如何呢？”

食材明细

主料

荠菜适量
青菜适量
肉末适量

辅料

盐适量
鸡精适量
油适量
面粉适量
温水适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

荠菜饺子的做法步骤

1
先和面，面粉加温水和面，和好后醒面。
2
醒面期间调陷，荠菜、青菜加油先拌匀，肉末里加入盐、鸡精拌匀，再适量的加些水同一方向搅拌上劲，最后将菜和肉搅拌在一起混合均匀。
3
醒好的面，取一块，搓成长条，揪成小剂子。
4
将小剂子搓圆、按扁。
5
擀面杖擀成中间厚，边上薄的饺子皮。
6
将做好的饺子馅放适量在饺子皮上，包紧并捏出漂亮的褶子。
7
下饺子喽！锅中水烧开，把包好的饺子逐个下到锅里，用漏勺搅一下防粘。
8
等饺子一个个都浮上来，并且都胖起来，就说明饺子熟了，可以装盆了。

小窍门

1.和面用温水，更容易醒面，但是水温不宜太高，以手温为好。
2.菜陷里面先放油，可以锁住菜的水分，荠菜吸油，所以油要多放点才好吃。
3.肉馅里的水不要一下子放，少量多次，每次放好水都要充分搅拌肉才能锁住水分。
4.荠菜饺子不用蘸任何料就已经很好吃了！口重的可以自行配蘸料。

来自美食天下树袋熊的作品

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