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【美食家主题赛——第四季】荠菜饺子的做法

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好吃不过饺子!用当季的野菜包的饺子滋味如何呢?

食材明细

【美食家主题赛——第四季】荠菜饺子的做法步骤

  • 【美食家主题赛——第四季】荠菜饺子的做法步骤:1
    1
    先和面,面粉加温水和面,和好后醒面。
  • 【美食家主题赛——第四季】荠菜饺子的做法步骤:2
    2
    醒面期间调陷,荠菜、青菜加油先拌匀,肉末里加入盐、鸡精拌匀,再适量的加些水同一方向搅拌上劲,最后将菜和肉搅拌在一起混合均匀。
  • 【美食家主题赛——第四季】荠菜饺子的做法步骤:3
    3
    醒好的面,取一块,搓成长条,揪成小剂子。
  • 【美食家主题赛——第四季】荠菜饺子的做法步骤:4
    4
    将小剂子搓圆、按扁。
  • 【美食家主题赛——第四季】荠菜饺子的做法步骤:5
    5
    擀面杖擀成中间厚,边上薄的饺子皮。
  • 【美食家主题赛——第四季】荠菜饺子的做法步骤:6
    6
    将做好的饺子馅放适量在饺子皮上,包紧并捏出漂亮的褶子。
  • 【美食家主题赛——第四季】荠菜饺子的做法步骤:7
    7
    下饺子喽!锅中水烧开,把包好的饺子逐个下到锅里,用漏勺搅一下防粘。
  • 【美食家主题赛——第四季】荠菜饺子的做法步骤:8
    8
    等饺子一个个都浮上来,并且都胖起来,就说明饺子熟了,可以装盆了。

小窍门

1.和面用温水,更容易醒面,但是水温不宜太高,以手温为好。

2.菜陷里面先放油,可以锁住菜的水分,荠菜吸油,所以油要多放点才好吃。

3.肉馅里的水不要一下子放,少量多次,每次放好水都要充分搅拌肉才能锁住水分。

4.荠菜饺子不用蘸任何料就已经很好吃了!口重的可以自行配蘸料。

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