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广西蕉叶糍（叶孖果）

静子家的戏

广西蕉叶糍（叶孖果）的做法

1张图片

“广西贵港桂平一带的小吃，芭蕉叶的清香裹着软糯的糯米糍粑，一口下去就能吃着馅。恋家的静子，喜欢这家乡的味道，因家芭蕉叶宽大，又喜图个双生好意头，家里人喜欢一片蕉叶子包两个，家里话称之叶孖（咩）果”

食材明细

主料

糯米粉 600g
粘米粉 50g

辅料

五花肉 半斤
扁腐竹 三条
米粉 100g
青豆角 半斤
香菇适量
芭蕉叶 数张

配料

花生油 适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

广西蕉叶糍的做法步骤

1
五花肉切丁煎出油
2
豆角，切丁
3
香菇泡发后切丁
4
腐竹，米粉，下油锅干炸，捣碎后与五花肉，豆腐，香菇，下料酒，盐，生抽，蚝油炒熟，摊凉备用
5
芭蕉叶，开水，煮两到三分钟，这样，叶子才不生硬，易裂，煮过后，下凉水，用抹布，洗干净两面，沥干水分，备用
6
糯米粉、粘米粉，加水混合，搓成柔软的团状。（贴士：可先揉几小团放锅里煮熟，在和生的粉搓混合，这样，糯米团会更熟软，易造型些）
7
糯米团包上馅料，抹上少许花生油，用蕉叶的背面包上，轻轻压扁
8
下锅蒸20分钟后，出锅
9
被咬掉了一口

来自美食天下静子家的戏的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：小吃

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