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【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法

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用羊肉、洋葱取“洋”的谐音,加入的洋葱也中和了羊肉的腥臊味,为迎接新年的到来,增添喜庆,配以红色的番茄,既有喜气之意,又可以解羊肉之腻,称之喜气洋洋。
加上红色的胡萝卜(胡萝卜含有多种维生素,有利于蛋白质的吸收)既能与羊肉有机结合,助于羊肉的吸收,又能从视觉上得到满足,红彤彤的颜色给人喜气洋洋的感觉~也希望在新的一年大家的日子都红红火火~

食材明细

【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤

  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:1
    1
    备齐所需的原料:羊肉,番茄,胡萝卜,香菇,洋葱,蒜苗。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切丁,香菇切丁。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:3
    3
    洋葱切稍大一点的丁备用。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:4
    4
    羊肉切丁放入适量盐。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:5
    5
    羊肉内倒入水淀粉上浆。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:6
    6
    上浆后的羊肉腌制一下备用。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:7
    7
    番茄从上方切开后,用勺子把里面的种子挖出备用。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:8
    8
    锅内热油后放入姜丝蒜米爆香。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:9
    9
    放羊肉入锅内滑炒。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:10
    10
    倒入少许料酒。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:11
    11
    加适量酱油。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:12
    12
    滑炒至羊肉断生装入碗内。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:13
    13
    锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:14
    14
    稍微翻炒后加入适量盐调味。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:15
    15
    加入洋葱翻炒。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:16
    16
    加入适量白砂糖提一下味。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:17
    17
    加入适量蚝油提鲜。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:18
    18
    加入少许老抽上色。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:19
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    倒入之前炒好的羊肉入锅内。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:20
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    加味精翻炒均匀。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:21
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    出锅前再撒上蒜苗提香。
  • 【总决赛】喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤:22
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    用勺子装入到之前挖好的番茄内即可。

小窍门

1.洋葱切的丁稍微大一点,因为洋葱一炒会缩水变小。

2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养,但是浆不要上的太厚,薄薄一层就好。

3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以,主要是缓解羊肉的油腻感。
使用的厨具:炒锅

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