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新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法

  3张图片

食材明细

  • 低粉 100克
  • 吉士粉 10克
  • 牛奶 60克
  • 泡打粉 (可不加) 1/4小勺
  • 鸡蛋 4个
  • 泡打粉(可不加) 1/4小勺
  • 白糖 50克
  • 玉米油 50克

新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤

  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶中加入10克白糖搅匀。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    然后加入玉米油。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌至没有油花。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    然后加入过筛的三类粉(低粉 泡打粉 吉士粉)。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    下翻拌均匀。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    再加入四个蛋黄。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    上下翻拌均匀。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋清四个放在无水无油的盆中低速先打发。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    然后加入第一次白糖13克打发至出现纹路。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    然后再加入第二次白糖打至出现弯曲小尖。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    再加最后一次白糖打至出现直立小尖。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    盛蛋清的1/3到蛋黄糊中。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    上下翻拌至没有白色蛋清。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    再加入1/3蛋清到做法13中,上下切翻拌。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    最后加入剩下的蛋清翻拌均匀。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    然后倒入无水无油的蛋糕模中,抹平,将蛋糕模从高处直立落下震出气泡。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    .放进预热过的烤箱中180度28分钟即可。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    烤完后倒立在烤架上。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    冷却后脱模。
  • 新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    成品。

小窍门

1.粉类提前过筛,用的盆模具和工具都是无水无油干净的,鸡蛋要常温的。



2.加入吉士粉可以增加香气。



3.加泡打粉适合新手零失败的一窍门。



4.搅拌的时候一定要上下翻拌或切菜的方法,切勿打圈。



5.打蛋清时加三次白糖为了好打发。(蛋清要打到倒立盆时蛋清也不会流下来)



6.加入到蛋黄糊中也要分三次,轻搅拌要快速,避免消泡。



7.在做蛋清与蛋黄糊搅拌的时间,可以加热烤箱3-4分钟,预热烤箱。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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