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腊味豆皮的做法

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糯米富含钙、铁、蛋白质,磨成粉末做成糕点,或煮成粥,即可增进食欲,又滋补营养。特别适合身体虚弱之人,有补气补血之功效,是健康、自然的食品。

    糯食在我家,老少都爱。年糕、糍粑、粽子等粘性食品,也很受欢迎。婆婆以前蒸糯米饭都可以吃得2大碗,现在因为身体原因才忌口。粽子、汤圆在我家一年四季都可以看到,冰箱里冷冻存放着,随吃随取······

    豆皮,作为早餐武汉人都喜欢,我家也不例外······

食材明细

腊味豆皮的做法步骤

  • 腊味豆皮的做法步骤:1
    1
    糯米提前泡好,洗净、沥水。
  • 腊味豆皮的做法步骤:2
    2
    糯米放入锅中,隔水蒸15分钟。
  • 腊味豆皮的做法步骤:3
    3
    蒸糯米饭的时候,把配料洗好。
  • 腊味豆皮的做法步骤:4
    4
    全部切成细粒备用。
  • 腊味豆皮的做法步骤:5
    5
    锅中油热,下腊肉煸炒出油;倒入香干、香菇炒匀。
  • 腊味豆皮的做法步骤:6
    6
    加入蒸鱼酱油,撒少许盐、胡椒,加入适量冷水,煮5分钟;倒入西芹,炒匀盛起备用。
  • 腊味豆皮的做法步骤:7
    7
    面粉用豆浆调成糊状;鸡蛋磕破于碗中;香葱切细粒备用。
  • 腊味豆皮的做法步骤:8
    8
    煎锅烧热,滴入少许油,抹匀;倒入面浆摊匀,倒一半蛋液晃匀;面皮翻一面,再倒入剩余蛋液。
  • 腊味豆皮的做法步骤:9
    9
    蛋液凝固,均匀铺上糯米饭。
  • 腊味豆皮的做法步骤:10
    10
    糯米饭上倒入配料及汤汁;沿锅边淋入少许油,煎一会,至饼皮焦黄。
  • 腊味豆皮的做法步骤:11
    11
    做好的豆皮撒上葱花,分割成数块,装盘食用。

小窍门

1、糯米黏性强、性温,多吃易生痰。



2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象,或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
使用的厨具:平底锅、炒锅

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