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三鲜馅饺子的做法

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中国人的年节,都是人们调剂平淡日子的借口。但是一定会和什么吃喝的东西挂上钩才叫圆满。
    饺子可谓是世间最幸福的味道,包饺子也可以说是世间最幸福的事了,一家人围炉包饺子的确是一件美事,最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹,大家分分工,剁馅和面各自忙活一阵子,然后凑在一起包,这样才会有包饺子的乐趣,而不是简单为了吃。
    三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
    净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。
    肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。
    半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成。

食材明细

三鲜馅饺子的做法步骤

  • 三鲜馅饺子的做法步骤:1
    1
    准备猪肉馅300克。
  • 三鲜馅饺子的做法步骤:2
    2
    香菇、韭菜洗净,切末。
  • 三鲜馅饺子的做法步骤:3
    3
    将海米洗净,用开水泡上。
  • 三鲜馅饺子的做法步骤:4
    4
    猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状。
  • 三鲜馅饺子的做法步骤:5
    5
    加入韭菜末。
  • 三鲜馅饺子的做法步骤:6
    6
    加入姜末、海米、精盐、味精、香油、五香粉、酱油,拌匀成三鲜馅。
  • 三鲜馅饺子的做法步骤:7
    7
    面粉和成面团,饧20分钟。
  • 三鲜馅饺子的做法步骤:8
    8
    搓成面剂。
  • 三鲜馅饺子的做法步骤:9
    9
    擀成饺子皮。
  • 三鲜馅饺子的做法步骤:10
    10
    放入调好的三鲜馅,包成饺子,下锅煮熟即可。

小窍门

肉馅中放入泡海米的水和香菇,增加了饺子馅的鲜度,味道非常鲜美。

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