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菜谱

芹菜拌腐竹

天食 发表于2011-06-05
芹菜拌腐竹的做法

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主料
调料
  • 胡萝卜 (适量)
  • 香醋 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 花椒油 (适量)
  • (适量)
  • 白糖 (适量)
厨具
  •  
    1
    准备原材料。
  •  
    2
    芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片。
  •  
    3
    把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水。
  •  
    4
    芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
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    5
    腐竹提前泡发,用沸水迅速焯一下,过凉水。
  •  
    6
    把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
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    7
    把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化。
  •  
    8
    把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
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    9
    倒入一勺花椒油。
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    10
    把菜和调料搅拌均匀,冷藏二十分钟味道会更好。

小窍门:

芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长,大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
花椒油可以自己做,用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒就成了。
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