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芹菜拌腐竹

为爱做汤羹

芹菜拌腐竹的做法

1张图片

食材明细

主料

芹菜适量
腐竹适量

辅料

胡萝卜 适量

配料

香醋适量
生抽适量
花椒油 适量
盐适量
白糖适量

酸咸口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

芹菜拌腐竹的做法步骤

1
准备原材料。
2
芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。
3
把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
4
芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
5
腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。
6
把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
7
把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。
8
把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
9
倒入一勺花椒油。
10
把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。

小窍门

芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。

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