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【安徽】香脆馓子的做法

  9张图片

馓子,用面粉制成,细如面条,呈环形栅状。油炸面食。做的是安徽老家的做法,跟宁夏这边回族的馓子不一样,没那么粗比回族馓子更香脆,做法属于家常简易版,图吃着开心。春节炸上一盘招待亲朋也是棒棒哒。

食材明细

【安徽】香脆馓子的做法步骤

  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:1
    1
    根据做的多少活多少的面。碗里放适量水加盐黑芝麻搅拌均匀
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:2
    2
    打入一个鸡蛋,加入面粉搅拌成面团。面团要软硬适中,不粘手为宜
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:3
    3
    面团揉捏一会擀成片,稍厚一点
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:4
    4
    切成条
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:5
    5
    把每一条面搓成圆形的,盘在有油的盆里,油要多点,要完全把面条浸泡住,不然会粘
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:6
    6
    我是晚上弄好的,用油泡着醒发了一夜,一般最少要醒发一个小时,
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:7
    7
    扯一根泡好的面往手上缠绕,一直缠,因为我弄的面条不是很长,所以一根缠下来刚好炸一个馓子
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:8
    8
    缠好后先用一只筷子代替手指一端,然后再换另一根筷子,如果有人帮忙可以直接往筷子上缠绕
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:9
    9
    端扯着筷子下油锅炸,感觉定型后撤出筷子即可
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:10
    10
    中小火慢炸,两面金黄即可捞出
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:11
    11
    还有另外一种就是端扯着筷子下油锅炸5、6秒钟左右,筷子拧上一圈,扎定型后撤出筷子就是另外一种形状
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:12
    12
    同样中小火慢炸,两面金黄即可捞出
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:13
    13
    成品
  • 【安徽】香脆馓子的做法步骤:14
    14
    成品

小窍门

1、做这个会弄得双手都是油,最好戴上手套,我是个粗人就免了,哈哈
2、面团不要和太软,不然缠绕的时候会断,太硬了会扯不动炸的很粗影响口感
3、醒面的时候一定要用油完全把面浸泡住,不然会粘在一起。泡面的油可以炒菜干嘛的又不浪费
使用的厨具:炒锅

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