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啫啫胗球的做法

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啫啫是形容在砂煲里炷东西时发生“吱吱”的声音,很多广东人喜欢做啫啫鸡,真是真香啊,我也就学做下啫啫胗球和啫啫鸡腿肉。

食材明细

  • 胗球 适量
  • 蒜片 适量
  • 姜片 适量
  • 适量
  • 红葱头 适量
  • 芫茜 适量
  • 洋葱丝 适量
  • 辣椒 适量
  • 柱侯酱 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 豆豉酱 适量

啫啫胗球的做法步骤

  • 啫啫胗球的做法步骤:1
    1
    材料。
  • 啫啫胗球的做法步骤:2
    2
    胗球洗净切花,再用少许盐、酒、胡椒粉搅拌均匀。
  • 啫啫胗球的做法步骤:3
    3
    然后放在锅里稍爆下,盛起备用。
  • 啫啫胗球的做法步骤:4
    4
    用材料(三)和少许糖放在小煲或锅中爆香,翻几下,不要爆太久,容易焦。
  • 啫啫胗球的做法步骤:5
    5
    放瓦煲在炉上加热,热后放油,油热放姜、蒜、红葱头、洋葱丝、辣椒、葱白,搅拌几下。
  • 啫啫胗球的做法步骤:6
    6
    等闻到香味加入爆过的酱,再搅均匀拌,倒入爆过的胗球,用勺翻至入味;留少少洋葱丝和葱尾一齐放。
  • 啫啫胗球的做法步骤:7
    7
    最后加几滴料酒(我放白兰地),再放入辣椒圈、洋葱丝、葱尾,翻几下。
  • 啫啫胗球的做法步骤:8
    8
    再用喷壶喷上烈酒,烈酒最佳,如没喷壶,撒几滴也可以,然后摆上芜茜,OK。
  • 啫啫胗球的做法步骤:9
    9
    成品。有这个菜,饭都可以吃两大碗啊。刚好忘了买芫茜(香菜),就从地里拔几根回来。辣椒是自己种的。

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