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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法

  6张图片

茴香的特有的蔬菜清香,五花肉的蛋白质和少量的动物油脂,这次我用了橄榄油,茴香肉馅中便有了橄榄油淡淡的清香,中式面点中用了橄榄油,一样的好味道。

食材明细

茴香肉包的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:1
    1
    面粉加入面包机中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:2
    2
    慢慢倒入清水与酵母的混合液体,启动和面程序,将面团揉成光滑的稍软一些的面团。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:3
    3
    原料:已经和好的面团(饧发中,需要饧发30分钟)、茴香、五花肉馅。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:4
    4
    将洗净的茴香切碎。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:5
    5
    调馅:五花肉中加入盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水搅拌均匀,再加入橄榄油搅匀,倒入茴香碎中,搅拌均匀后,加入香油调成茴香肉馅备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:6
    6
    饧好的面团,移到面板上,揉搓排气。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:7
    7
    搓成长条后,切成等份的小面剂。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:8
    8
    将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:9
    9
    舀适量的茴香肉馅放入面片中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:10
    10
    包成包子放竹帘上盖湿布饧发20分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:11
    11
    锅中烧开水,放入包子蒸制18分钟即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包的做法步骤:12
    12
    成熟的包子可以上桌啦。

小窍门

1、要根据面粉的吸水性来添加水的用量。
2、五花肉馅是买的肉自己用料理机打磨的,半肥半瘦。
3、在面团饧发的时候,就可以做馅了。
4、包子包好后,一定要饧发,再入锅蒸。
5、肉馅中打入水,可以使馅口感更润。
使用的厨具:面包机、蒸锅
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