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茴香肉包

茴香肉包的做法

6张图片

“茴香的特有的蔬菜清香，五花肉的蛋白质和少量的动物油脂，这次我用了橄榄油，茴香肉馅中便有了橄榄油淡淡的清香，中式面点中用了橄榄油，一样的好味道。”

食材明细

主料

辅料

盐 4克
生抽 6克
老抽 2克
姜粉 0.5克
花椒粉 1克
香油 5克
橄榄油 15克
清水肉馅20克+和面用290克
酵母粉 3克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

茴香肉包的做法步骤

1
面粉加入面包机中。
2
慢慢倒入清水与酵母的混合液体，启动和面程序，将面团揉成光滑的稍软一些的面团。
3
原料：已经和好的面团（饧发中，需要饧发30分钟）、茴香、五花肉馅。
4
将洗净的茴香切碎。
5
调馅：五花肉中加入盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水搅拌均匀，再加入橄榄油搅匀，倒入茴香碎中，搅拌均匀后，加入香油调成茴香肉馅备用。
6
饧好的面团，移到面板上，揉搓排气。
7
搓成长条后，切成等份的小面剂。
8
将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9
舀适量的茴香肉馅放入面片中。
10
包成包子放竹帘上盖湿布饧发20分钟。
11
锅中烧开水，放入包子蒸制18分钟即可。
12
成熟的包子可以上桌啦。

小窍门

1、要根据面粉的吸水性来添加水的用量。
2、五花肉馅是买的肉自己用料理机打磨的，半肥半瘦。
3、在面团饧发的时候，就可以做馅了。
4、包子包好后，一定要饧发，再入锅蒸。
5、肉馅中打入水，可以使馅口感更润。

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使用的厨具：面包机、蒸锅

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