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沙虫瘦肉粥的做法

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沙虫又叫沙肠虫,它的形状很像一根肠子,呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所及



沙虫,其名不美貌不雅,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,特别是味道,还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道,故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料,否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道,不必加别的配料,单独干吃或鲜食都很有特色,除城乡居民喜食外,更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒,味甘、咸,有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载,凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状,最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症,用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾,小孩因肾亏而夜尿频繁者,煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

食材明细

  • 适量
  • 干沙虫 适量
  • 瘦肉 适量
  • 泡发香菇 两朵
  • 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 生粉 适量

沙虫瘦肉粥的做法步骤

  • 沙虫瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    沙虫泡发洗净。
  • 沙虫瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    沙虫切小段,瘦肉 香菇 姜 分别切丝。
  • 沙虫瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    肉丝用少许油、盐、生粉腌制待用。
  • 沙虫瘦肉粥的做法步骤:4
    4
    锅里入油,放少许姜丝爆香,把沙虫入锅爆炒,炒至微黄即可出锅备用。
  • 沙虫瘦肉粥的做法步骤:5
    5
    把米洗净放砂锅泡半小时。
  • 沙虫瘦肉粥的做法步骤:6
    6
    大火烧开转小火慢煮到粥八成熟。
  • 沙虫瘦肉粥的做法步骤:7
    7
    把香菇放下去转大火煮5分钟左右。
  • 沙虫瘦肉粥的做法步骤:8
    8
    再把腌制好的肉丝倒入搅匀煮<肉丝易熟>。
  • 沙虫瘦肉粥的做法步骤:9
    9
    把炒好的沙虫倒入搅匀大火煮3到4分钟。
  • 沙虫瘦肉粥的做法步骤:10
    10
    最后放少许盐和香油调味即可。

小窍门

沙虫经过炒至后再煮粥其实很香,我略尝了一点,没有任何怪味,想起是"虫类"我就不敢吃

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