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翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法

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说起东北菜,除了那一锅热腾腾的乱炖,酸菜的魅力自然是无法抵挡,东北的冬天是离不了酸菜的。酸菜最高、最经典的表现形式,是炖,与肉在一起炖,用砂锅或普通锅,俗称酸菜氽白肉。“氽”,望文知义——入水,因此一定要有汤。今天做一道酸菜氽白肉锅(酸菜用的是榆园酸菜,牌子比较硬)。酸菜白肉锅,汤白、味鲜、味酸,香浓适口。酸菜脆嫩咸酸,猪肉虽肥而有酸菜做中和,肥肉到最后入口就化了肥而不腻,两者结合最能体现猪肉的鲜嫩和酸菜的鲜美-------翠花上酸菜!!!

食材明细

翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤

  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:1
    1
    榆园酸菜、粉丝、猪肉。
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:2
    2
    先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末,小火熬,一般煮30分钟就可以,时间越久越好,熬出肉汤。
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:3
    3
    煮好的肉。
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:4
    4
    将酸菜顺着菜帮片两刀,然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分待用。
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:5
    5
    粉丝温发泡发备用。
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:6
    6
    小料...
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:7
    7
    豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花,三勺辣椒油,再搅均,吃的时候蘸着吃非常爽的~~~
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:8
    8
    将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好,也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了。
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:9
    9
    砂锅底放酸菜。
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:10
    10
    酸菜上摆放粉丝,粉丝上再摆好肉片。
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:11
    11
    肉片上葱处、姜片、盐。
  • 翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤:12
    12
    倒入煮肉时的肉汤。
使用的厨具:汤锅、砂锅

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