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私房炸酱面的做法

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口味鲜香浓郁,拌料十足,配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝,绿豆芽,爽口不腻。肉酱可以做其他菜,比如酱豆腐,酱排骨,都是很好吃的。

食材明细

私房炸酱面的做法步骤

  • 私房炸酱面的做法步骤:1
    1
    把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀。
  • 私房炸酱面的做法步骤:2
    2
    黄瓜,胡萝卜切丝,和绿豆芽分开焯水备用,黄瓜在开水中烫一下即可,不要久。
  • 私房炸酱面的做法步骤:3
    3
    先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。
  • 私房炸酱面的做法步骤:4
    4
    清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,用铲子搅拌,油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
  • 私房炸酱面的做法步骤:5
    5
    继续搅拌到酱和油融在一起,倒入肉糜翻均匀。
  • 私房炸酱面的做法步骤:6
    6
    酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去,和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开。
  • 私房炸酱面的做法步骤:7
    7
    小火熬煮,十分钟。再大火收汁,收汁的时候要不停得搅拌,不能糊锅,收到锅里完全没有水,只有酱和油即可,出锅放点鸡精和香油即可。
  • 私房炸酱面的做法步骤:8
    8
    面煮好,码上蔬菜。
  • 私房炸酱面的做法步骤:9
    9
    浇上肉酱搅拌均匀即可食用。

小窍门

1,炸酱面最重要的是酱,炸的时候要小火,别糊锅底了。炸久点会香,但是要记住一直保持最小火

2,放入肉糜后,熬煮久点会更好吃,但是小心别糊了。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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