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家常版炸酱面的做法

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提起炸酱面,大伙都会想到老北京炸酱面,确实正宗的老北京炸酱面非常好吃,它的最重要调料就是六必居的黄酱,才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面,只要选购好一点的黄酱,加上一些小的窍门,也同样可以做出好的味道来。

做炸酱面的环节里,只有做炸酱这道程序是比较费时费力,其实我们蛮可以一次多做些炸酱,吃不完可以放置冰箱里冷藏,待要吃炸酱面的时候,只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。

食材明细

主料
辅料
配料

炸酱面的做法步骤

  • 家常版炸酱面的做法步骤:1
    1
    面条
  • 家常版炸酱面的做法步骤:2
    2
    黄瓜丝
  • 家常版炸酱面的做法步骤:3
    3
    葱、蒜沫
  • 家常版炸酱面的做法步骤:4
    4
    肉沫
  • 家常版炸酱面的做法步骤:5
    5
    黄豆酱、生抽
  • 家常版炸酱面的做法步骤:6
    6
    将黄酱倒入一容器中,由于酱很稠密,先用生抽将黄酱稀释;
  • 家常版炸酱面的做法步骤:7
    7
    将均匀稀释好的黄酱放置备用;
  • 家常版炸酱面的做法步骤:8
    8
    锅中加油,将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
  • 家常版炸酱面的做法步骤:9
    9
    再加入肉沫小火炒制;
  • 家常版炸酱面的做法步骤:10
    10
    将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
  • 家常版炸酱面的做法步骤:11
    11
    5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱;
  • 家常版炸酱面的做法步骤:12
    12
    用小火慢慢炒制,必须要炒制出红油为好;
  • 家常版炸酱面的做法步骤:13
    13
    再加入开水,慢慢熬煮;
  • 家常版炸酱面的做法步骤:14
    14
    直到将炸酱熬制粘稠;
  • 家常版炸酱面的做法步骤:15
    15
    将面条煮好后,放入黄瓜丝和炸酱即可。

小窍门

1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀,这样可以将酱香味充分发挥出来;

2、炒酱和熬酱时必须用小火,并且要不停的搅拌,要不酱会糊锅。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品
使用的厨具:电磁炉、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   北京菜   晚餐  

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