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能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）💯下饭肉丁捞面条

阳春白雪！

能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）💯下饭肉丁捞面条的做法

6张图片

“炸酱面是我家上桌率比较高的午餐之一，🔥做法简单快捷💯美味下饭，炸酱面好吃主要在于酱，我喜欢用干黄酱和甜面酱混合来炸酱，配着肉丁，做出来特别香✅✅”

食材明细

主料

肥瘦肉丁 或五花肉，150g
面条 200g
胡萝卜丝 适量
黄瓜丝 适量

辅料

干黄酱 3勺
甜面酱 2勺
姜 2片
小葱 1颗
料酒 1勺
白糖（可不放）2g

酱香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

炸酱面的做法步骤

1
适量的干黄酱和甜面酱加水混合均匀。
2
胡萝卜丝焯水，黄瓜切丝。
3
肥瘦肉分开切丁（也可以用五花肉，孩子不吃肥肉，所以分开切，肥肉炸油香一点）。
4
锅中放入适量油，加小葱叶部分炸葱油。
5
葱变色后捞出来。
6
放肥肉煸炒出油，肉发黄。
7
加入瘦肉丁，姜末。
8
放料酒去腥。
9
倒入混合好的酱，加适量的水，中小火翻炒。
10
根据口味放一点糖调味，煮到酱油滋滋的，发亮，没有多余的水分，关火。
11
炸酱做好，盛出来备用。
12
另起锅下面条（面条煮熟以后建议放开水或者温水中过一下，这样面吃起来爽口，不粘）。
13
面条上放黄瓜丝胡萝卜丝。
14
放炸酱，搅拌均匀。
15
酱香味十足，很下饭，虽不是老北京正宗做法，这样做真的很好吃，值得一试。

小窍门

1.本方没有盐，酱的咸度已经够了！如果觉得颜色不够深可以加老抽调色。
2.煮酱的时候不要放太多水，最后收到感觉只有油和肉，没有太多余的汤汁，这样好吃。
2.配菜可以随意搭配，包菜丝，黄豆芽，黄豆，芹菜丁等等。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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