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鸡丝豆角焖面

老杨的厨房

鸡丝豆角焖面的做法

3张图片

“焖面特别好吃，面吸足了汤汁，浓郁入味，可以做成很多种焖面，炖烧菜几乎都可以焖，但是要注意夏天还是清爽点好，菜多一点肉少一点。”

食材明细

主料

鸡胸肉 一块
豆角 250克
鲜面条 400克

辅料

蒜一头
胡萝卜 一根
葱两根
干辣椒 适量
八角一个

配料

盐一茶匙
老抽一汤匙半
料酒一汤匙
白糖半茶匙
五香粉 半茶匙
鸡精三分之一茶匙
香油一茶匙

微辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡丝豆角焖面的做法步骤

1
原料图。
2
鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。
3
葱切段，姜干辣椒切丝。八角掰开。
4
豆角切段，胡萝卜切丝。
5
蒜拍碎斩蓉。
6
鸡肉用油滑炒出来。
7
锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。
8
放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒均匀。
9
放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝。
10
兑水和食材齐平。
11
调入盐大火烧开。
12
放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅。
13
关小火，焖五分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。
14
放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

小窍门

后话：
面条最好选用那种比较劲道的鲜面条，相当Q弹美味。
水不要兑很多，兑多了，面就粘了。刚刚淹没豆角即可。
鸡肉可以换猪肉或者培根，也可以不放肉，做纯素的。胡萝卜也可以不放。

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使用的厨具：炒锅

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