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福寿南瓜八宝莲的做法

  8张图片

南瓜姐妹花之四《福寿南瓜八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮、炖、焖、烧的烹饪方法及利用食材的天然特质,将蹄膀、黄豆、白扁豆、板栗、白果等食材,烹饪成‘福寿蹄膀白果豆’后,装入加工好的‘南瓜莲花’中,并用简单的镶嵌造型手段,使之显现出:《福寿南瓜八宝莲》宝莲花的景象,其:色香味形独特的风韵,肥而不腻的蹄膀和酥糯鲜香的豆宝,以及,饱含卤汁的南瓜,芳香可口,特别适应儿童饮食心理,营养极其丰富,老少皆宜,延年益寿,作为康复菜肴,则是不二之选,作为家宴更是首选啊.....

  《福寿南瓜八宝莲》与“南瓜年糕八宝莲”‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点、菜肴四道南瓜姐妹花;(因‘南瓜年糕八宝莲’半个南瓜的烹饪,激发了我的灵感,便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善,将其形成系列,与亲们共同分享)
        菜名寓意:福寿延年难以瓜分,年年丰韵,财运连连......
   先将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!
       愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

食材明细

福寿南瓜八宝莲的做法步骤

  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:1
    1
    南瓜清水侵泡后,洗净外皮备用;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:2
    2
    用刀沿南瓜中心横线,按图切割;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:3
    3
    按图用手将南瓜掰开;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:4
    4
    按图用手取下南瓜的上半部分;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:5
    5
    暂时不用的另外半只南瓜,及时用保鲜膜隔离空气,放入冰箱保存;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:6
    6
    按图用勺除尽瓜瓤;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:7
    7
    按图用刀割下边角,切割时下刀要准,保证割下的边角完好;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:8
    8
    按图收集边角备用;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:9
    9
    洋葱洗净备用;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:10
    10
    按图用刀将洋葱切割成荷花瓣状;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:11
    11
    猪后蹄膀用温水洗净备用;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:12
    12
    取下蹄膀肉,按图改刀成大肉块;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:13
    13
    将加工好的蹄膀肉,放入配菜盘内备用;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:14
    14
    黄豆水发后,洗净备用;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:15
    15
    白扁豆水发后,洗净备用;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:16
    16
    冰冻板栗、白果解冻后,洗净备用;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:17
    17
    《福寿蹄膀白果豆》的烹饪:
        1、锅淋油葱、姜、茴香、桂皮、花椒、香叶、丁香煸香后(取出装入香料袋备用),加入蹄膀肉略加翻炒后,入酱油、足量清水、香料袋烧开5分钟后,转入小火炖20分钟,将肉汁烧出;
        2、肉汁烧出后,加入过过水的黄豆、白扁豆、板栗、白果翻炒均匀,待烧开后,用文火焖20分钟左右,将豆、肉焖酥,后入糖、六月鲜翻炒调味即可装盘;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:18
    18
    《福寿蹄膀白果豆》烹饪好后,将加工好的‘南瓜莲花’装入蒸盘内备用;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:19
    19
    用勺将烹饪好的《福寿蹄膀白果豆》装入‘南瓜莲花’中;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:20
    20
    按图在装满《福寿蹄膀白果豆》的‘南瓜莲花’中,用‘洋葱荷花瓣’和南瓜边角装点,使其形成荷花含苞待放的《福寿南瓜八宝莲》;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:21
    21
    用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后,放入微波炉内;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:22
    22
    用微波炉高功率档先蒸煮5分钟,在内焖片刻后,再蒸煮5分钟左右,使南瓜饱含‘福寿蹄膀白果豆’的卤汁即可;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:23
    23
    蒸煮后在微波炉内焖片刻,让‘福寿蹄膀白果豆’的卤汁更充分地融入南瓜中;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:24
    24
    待《福寿南瓜八宝莲》稍冷却后,取出蒸盘除去保鲜膜,即可上桌食用;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:25
    25
    食用:1、先用筷拨开花瓣,映入眼帘,芳香扑鼻的便是‘福寿蹄膀白果豆’;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:26
    26
    食用:2、先让宾客品尝‘福寿蹄膀白果豆’肥而不腻的蹄膀和酥糯鲜香的豆宝;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:27
    27
    食用:3、用勺取下侵满‘福寿蹄膀白果豆’汤汁的南瓜肉;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:28
    28
    食用:4、将《福寿南瓜八宝莲》装碟与宾客分享;
  • 福寿南瓜八宝莲的做法步骤:29
    29
    《福寿南瓜八宝莲》--南瓜姐妹花之四,为参与美食天下主办的活动,于2010年8月16日创意命名。

小窍门

1、《福寿南瓜八宝莲》在日常家庭烹饪时,可用红烧肉汤烹饪黄豆、白扁豆等食材,然后,装入南瓜入微波炉或入锅蒸煮,将更省时、省力、省能源.....

食用:

2、《福寿南瓜八宝莲》作为宴请贵宾时的菜肴,可先将含苞待放的花瓣展开,让宾客自行品尝,然后,再用餐刀分解后款待宾客,使其品尝满含卤汁,南瓜鲜香的美味,也可以将南瓜与福寿蹄膀白果豆同时装碟后款待宾客。

    菜名寓意:福寿延年难以瓜分,年年丰韵,财运连连......

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