刀功基本功功夫菜类(第39页)_hndhkhb的菜单

炒菜豆的时候，里面我加了一些白菜，加白醋提味儿（菜豆要么硬要么软）；炒黄豆芽的时候里面我家了白菜帮，还加了粉条――解黄豆芽的硬，易于消化。我做了鸡蛋绿豆芽炒面――还可以加韭菜，增香；还可以加油菜，脆上加脆。我做干锅鸡的时候先把切成小块儿的鸡腿开水中憋熟，然后调味儿，加老抽淀粉挂浆――以防鸡皮粘连，七成油温中冲炸至外焦里嫩。我做了一次孜然味儿的还有圆葱麻辣味儿的，吃的李贤豪直说好，直说谢谢。而且这道菜既是下饭菜又是下酒菜，加上清炖的鸡告诉好上加好，锦上添花（可以加香菇，可以加油菜）。菜豆我就喜欢做面条卤儿疙瘩汤还有包包子――还有仅有的一次包饺子，做菜不怎么爱吃，其实爆好锅，多加肉炒一炒还是蛮好吃的――它就像是吃包子包子是馅儿菜一起，它是馅儿菜分开。烫大了好吃易消化不好看，烫轻了好看不好吃不易消化。馄饨皮不能包饺子，或者说不能包的太大了――否则皮儿就囊了不好吃。 2018年1月30日，我从买猪肉那里学习了包水饺要既有末又有丁――好吃又好包，包馄饨要末末――戳不了皮儿。芹菜木耳炒嫩嫩水鸡蛋――特点是要有爆锅香，不放味精――不下饭，发腻，鸡蛋多放水――特嫩，少放油，不腻。

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腊肠鸡蛋炒饼

爱情......后

原料：饼丝、鸡蛋、腊肠、蒜苗、黄瓜、葱花、盐、鸡精。
葱烧海参

雪峰儿

原料：海参、五花肉、菠菜、大葱、盐、生抽、蚝油、鸡汤、姜、花生油。
菠菜拌金针菇

政妈妈

原料：菠菜、金针菇、胡萝卜、醋、味极鲜酱油、蚝油。

‘关于金针菇的菜还真是不少，可以说，遇见什么菜（蔬菜）拌什么菜，遇见什么菜（蔬菜）炒什么菜。
韭菜素炒金针菇

寻找无双

原料：韭菜、金针菇、食用油、盐、鸡精。

‘这道菜的好好在两点：一香；二色泽分明。
青笋金针菇汤

紫韵千千

原料：金针菇、莴笋、豆腐丝、水发香菇、香菜、鸡蛋、姜丝、史云生浓醇高汤、盐、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、植物油。

‘楼主的配方做汤可惜了，炒菜更加美好！
凉拌金针菇黄花菜

灵草

原料：金针菇、黄花菜、葱花、蒜末、盐、鸡精、酱油、油。

‘顶尖的刀工基本功功夫菜集。
生菜拌金针菇

清欢的烟火生活

原料：金针菇、生菜、盐、蒜、香菜、醋、香油、油辣子、酱油、味精、白糖。
超级简单，超级鲜美，超级健康——无油版金针菇蒸娃娃菜

提啦米酥

原料：娃娃菜、金针菇、火腿、皮蛋、食盐。

‘白菜炒木耳是一道好菜，而金针菇可以相当于木耳，因而此菜同样的肯定相当好吃！
金针菇炒鸡蛋

莫言catlam

原料：金针菇、鸡蛋、葱花、油、盐。

‘为什么加入到此菜单呢？因为，鸡蛋相当于肉，而金针菇相当于木耳——木耳，也就是金针菇是来解“肉”——鸡蛋的柴的。这又让我想起了木须肉，黄瓜解柴，木耳增加口感——楼主的这道菜还可以升华到黄瓜金针菇炒鸡蛋。
蒜苗拌金针菇

老杨的厨房

原料：蒜苗、金针菇、香菜、香葱、盐、美极鲜、太太乐鸡汁、白醋、香油、胡椒粉、白糖、姜汁。

‘按照楼主的配方，此菜不论是炒还是拌都好吃。