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刀功 基本功 功夫菜类

hndhkhb,创建于2012-7-25
炒菜豆的时候,里面我加了一些白菜,加白醋提味儿(菜豆要么硬要么软);炒黄豆芽的时候里面我家了白菜帮,还加了粉条――解黄豆芽的硬,易于消化。 我做了鸡蛋绿豆芽炒面――还可以加韭菜,增香;还可以加油菜,脆上加脆。 我做干锅鸡的时候先把切成小块儿的鸡腿开水中憋熟,然后调味儿,加老抽 淀粉挂浆――以防鸡皮粘连,七成油温中冲炸至外焦里嫩。我做了一次孜然味儿的还有圆葱麻辣味儿的,吃的李贤豪直说好,直说谢谢。而且这道菜既是下饭菜又是下酒菜,加上清炖的鸡告诉好上加好,锦上添花(可以加香菇,可以加油菜)。 菜豆我就喜欢做面条卤儿 疙瘩汤还有包包子――还有仅有的一次包饺子,做菜不怎么爱吃,其实爆好锅,多加肉炒一炒还是蛮好吃的――它就像是吃包子包子是馅儿菜一起,它是馅儿菜分开。烫大了好吃易消化不好看,烫轻了好看不好吃不易消化。 馄饨皮不能包饺子,或者说不能包的太大了――否则皮儿就囊了不好吃。 2018年1月30日,我从买猪肉那里学习了包水饺要既有末又有丁――好吃又好包,包馄饨要末末――戳不了皮儿。 芹菜木耳炒嫩嫩水鸡蛋――特点是要有爆锅香,不放味精――不下饭,发腻,鸡蛋多放水――特嫩,少放油,不腻。
  • 春笋炒韭菜

    白~雾

    原料:韭菜、笋尖、食用油、盐、鸡精。

  • 麻辣鸡丝

    黑猫警长kitchen

    原料:鸡胸肉、生抽、蒜末、麻油、辣椒油、胡萝卜丝、香菜、盐。

  • 荠菜拌花菇

    辽南蟹

    原料:荠菜、花菇、小葱、姜、盐、生抽、糖、芝麻油、辣椒油。

  • 白菜牛肉水饺

    鱼乐无线小厨房

    原料:牛肉、大白菜、饺子粉、葱、姜、花椒水、酱油、香油、食盐、色拉油。

    记住楼主的话:纯牛肉发干发柴。

  • 浓汤大杂烩

    老方小雨

    原料:木耳、香肠、菠菜、姬松茸、黄花菜、芥花油、食盐、胡萝卜、香茹、山药、金针茹、面筋包、自制皮肚、浓汤宝、葱姜。

  • 椒油粉丝油菜

    秋天的蝎子

    原料:油菜、粉丝、香菜、盐、香醋、辣椒油、花椒油。

  • 荠菜炒年糕

    杜鹃花美食

    原料:荠菜、年糕、姜末、盐、猪油、芝麻油。

    特别不容易消化的东西搭配上特别容易消化的东西,而且味道也不错,很好很好。

  • 辣炒鸭蛋

    兔妈妈厨娘

    原料:蒜苗、鸭蛋、胡椒粉、蒜、干辣椒、盐、花椒粉。

    说到炒鸡蛋,最为家常最为常见的就是韭菜炒鸡蛋和西红柿炒鸡蛋——一个是增加了香味,另一个是提味儿 下饭,而且这两道菜都稍微的解了鸡蛋的一点点柴——楼主的这道菜就不同了,它确确实实的解了鸡蛋的柴,微微的提了鸡蛋柴。

  • 八珍豆腐煲

    nuomama522

    原料:豆腐、鹌鹑蛋、北极虾、辽参、蒜苗、生姜、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、花椒粉。

    单独吃豆腐,饱腹感特别强,肚子特别容易发胀,是一吃就饱吃了就饿,营养比较单一,因而做豆腐的菜,如果是就单纯做豆腐的话,一个是麻辣豆腐,一个是麻婆豆腐,还有一个是家常豆腐,还有一个张伯海的香辣豆腐——口味一定要重一点儿,是下饭菜,下饭菜就是口味要重一点儿,吃多了不好这样也就吃不了多少了。我做的话还经常把它做成小豆腐——楼主的做法更好,营养更全面,口感更好!

  • 万事如意----滑炒素什锦

    爱吃de胖子

    原料:胡萝卜、黄瓜、豆干、春笋、木耳、香菇、草菇、滑子菇、红菜椒。