刀功基本功功夫菜类(第36页)_hndhkhb的菜单

炒菜豆的时候，里面我加了一些白菜，加白醋提味儿（菜豆要么硬要么软）；炒黄豆芽的时候里面我家了白菜帮，还加了粉条――解黄豆芽的硬，易于消化。我做了鸡蛋绿豆芽炒面――还可以加韭菜，增香；还可以加油菜，脆上加脆。我做干锅鸡的时候先把切成小块儿的鸡腿开水中憋熟，然后调味儿，加老抽淀粉挂浆――以防鸡皮粘连，七成油温中冲炸至外焦里嫩。我做了一次孜然味儿的还有圆葱麻辣味儿的，吃的李贤豪直说好，直说谢谢。而且这道菜既是下饭菜又是下酒菜，加上清炖的鸡告诉好上加好，锦上添花（可以加香菇，可以加油菜）。菜豆我就喜欢做面条卤儿疙瘩汤还有包包子――还有仅有的一次包饺子，做菜不怎么爱吃，其实爆好锅，多加肉炒一炒还是蛮好吃的――它就像是吃包子包子是馅儿菜一起，它是馅儿菜分开。烫大了好吃易消化不好看，烫轻了好看不好吃不易消化。馄饨皮不能包饺子，或者说不能包的太大了――否则皮儿就囊了不好吃。 2018年1月30日，我从买猪肉那里学习了包水饺要既有末又有丁――好吃又好包，包馄饨要末末――戳不了皮儿。芹菜木耳炒嫩嫩水鸡蛋――特点是要有爆锅香，不放味精――不下饭，发腻，鸡蛋多放水――特嫩，少放油，不腻。

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鲜虾蔬菜饼

灵动美食坊

原料：胡萝卜、香菇、西兰花、鸡蛋、虾、盐、黑胡椒、淀粉。
下饭酱香素三丁

猫猫家的私厨

原料：莲藕、胡萝卜、黄豆、小葱、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、淀粉、白熟芝麻。
凉拌内酯豆腐

杜鹃花美食

原料：内脂豆腐、松花蛋、香菜、盐、陈醋、生抽、白糖、芝麻油。

‘这道菜好，特别的好，能够很好的体现回味出皮蛋的特殊味道！
温拌腰丝

梦中飞絮88

原料：猪腰子、粉丝、莴笋、白醋、胡椒粉、花椒、香油、调和油、酱油、味精、盐、大蒜。

‘这道菜太好了！一个是配方好，这三种东西搭配在一起确实太好了！再一个是这道菜确实得有一把好刀，有一个好的刀功！
暖身暖心羊肉汤面

筱昕

原料：羊肉、面、蘑菇、胡萝卜、青菜、葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香、山奈、草果、肉蔻、生抽、料酒、盐、油。

‘永和的东西其实挺好的，就是混蛋太多了，看看楼主的配方，想想永和的排骨面，多好啊，但是，能够坚持下去吗?
干煸豆角另类烧法

护肤师新刚

原料：芸豆架豆王、二荆条辣椒、香叶、盐、芸豆架豆王、盐味精、麻椒、花生油、盐味精。

‘记住楼主的话——七成油温炸熟。不好的一点儿是楼主的调味，一个是不容易入味儿，再一个是不容易调味均匀。
冬笋炒牛肉

余甘果蜜的厨房

原料：牛肉、冬笋、彩椒、洋葱、姜、葱、黄酒、淀粉、食用油、精盐。
怀旧版满分减腹餐凉拌三丝之【海带莴苣拌胡萝卜】

摩西膳坊GODOFMERCY

原料：莴苣、海带、胡萝卜、大蒜、橄榄油、香油、盐、白糖、味极鲜、油泼辣子、生抽、香醋。

‘永和豆浆的配方也可以，不过有苏红松这样的烂货就吃瞎了。
青笋木耳炒虾球

兔妈妈厨娘

原料：木耳、青虾、青笋、胡椒粉、糖、盐、料酒。
春笋腊肉汽锅鸡

猫猫家的私厨

原料：绿色天然走地童子鸡、春笋、香菇、腊肉、小葱、姜片、红枣、枸杞子、盐、鸡精、鲍鱼汁。