梅菜扣肉

大炒勺

原料：五花肉、梅干菜、八角、姜片、葱段、香菇老抽、酱油、蚝油、砂糖、黄酒、香叶、蒜末。

‘这一款是婚宴版梅菜扣肉;又学了一招加酱油炸时先晾一晾.
再一个缺点是太大了煮的时候，应该切为几小块。

梅菜扣肉

大炒勺

原料：五花肉方、梅干菜、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、烹调油、水淀粉。

‘大炒勺亲自做的，就是 不一样!先大块煮-肉不老，减少油腻，再煎或炸或烤至上色-自始至终保持整齐，再切片，切好皮向下扣入碗内，五香大料炒香泡好的梅菜，扣在肉上蒸…
通过此菜可以学习一种保存菜的方法。

一品豆腐

虎叔

原料：豆腐、鸡脯肉、虾仁、鸡蛋清、配菜、调料。

【鲁菜】——芫爆里脊丝

俊良老妈

原料：猪里脊、香菜梗、盐、绍酒、胡椒粉、色拉油、蛋清、淀粉、白醋。

‘为什么加在此菜单呢?因为要有滑油功与爆锅功夫两大绝招。

香酥鸡

大炒勺

原料：净膛三黄鸡、花椒、桂皮、八角、香叶、葱、姜、盐、酱油、黄酒、白糖、鸡蛋、干淀粉、烹调油。

‘大炒勺的，浸 蒸 炸。

【创意新派菜】香麻肉 （没有烤箱也能做出烤肉味来）

美亚～英子

原料：无皮五花肉、生姜、花椒粉、辣椒粉、孜然、葱花、食用盐、小苏打、太太乐鸡精、李锦记蚝油、生抽、李锦记卤水汁、植物油、胡椒粉。

田园小景----萝卜蘸酱

漂亮马婆

原料：青萝卜、香菜、黄瓜、红辣椒、鲜红辣椒、葱白、竹签、甜面酱、黄豆酱。

‘收尾菜，也是老板菜。

清蒸鲍鱼

蓝色南半球

原料：鲍鱼、姜、蒜、蓉。

大炒勺家的招牌菜“双冬雪菜扣肉”

大炒勺

原料：五花肉、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、绍酒、盐、雪菜末、香菇粒、冬笋末、葱花、姜末、八角、鲜酱油、老抽、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、烹调油、香油。

七上八下“葱油白斩鸡”

大炒勺

原料：清远鸡、沙姜粉、鲜酱油、香葱、姜、葱、香叶、白芷、八角、凉姜、肉蔻、花椒、肉桂、盐、黄酒、清水、冰水。