【川菜】--香辣凤爪

gaopingzhao

原料：凤爪、葱、姜、红尖椒、青辣椒、花椒、花生油、盐、味精、胡椒粉、郫县辣酱。

‘他的做法有点像我——不知道够不够味。

秘制酱肘子

梅依旧

原料：肘子、冰糖、生姜、八角、丁香、桂皮、香叶、大葱段、盐、花雕酒、老抽、甜面酱。

‘11年春节在永和吃的肘子不错—至今唇齿留香，回味无穷—色泽好，黑里透亮；软嫩，香浓。
注意红烧与酱的区别；
注意大料与小茴香的区别，其他调味品的味道、用量。

紫薯苦瓜圈

微雨飞燕

原料：苦瓜、紫薯、蜂蜜。

万里江山红与绿—双椒鱼头

诗心

原料：鱼头、青剁辣椒、红剁辣椒、姜、葱、蒜。

油焖大虾

暖暖尚

原料：青虾、葱、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油。

‘油炸至脆  爆锅至香 糖醋生抽料酒汁焖至干。