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100%中种北海道吐司的做法

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食材明细

主料
辅料

北海道吐司的做法步骤

  • 100%中种北海道吐司的做法步骤:1
    1
    .准备原料,1.5克酵母放入少许温热的牛奶5分钟
  • 100%中种北海道吐司的做法步骤:2
    2
    .面包桶中按顺序放入主面团中剩余的牛奶,盐,糖,蛋白,淡奶油,高筋粉,融化的酵母,按发面团程序20分钟
  • 100%中种北海道吐司的做法步骤:3
    3
    取出面团放密封盒中,放冰箱冷藏15小时
  • 100%中种北海道吐司的做法步骤:4
    4
    冷藏发酵的面团撕小块放面包桶中,加入所有配料,面包机8档揉面20分钟
  • 100%中种北海道吐司的做法步骤:5
    5
    揉好面团取出发酵1小时,发酵2倍大
  • 100%中种北海道吐司的做法步骤:6
    6
    .排气后分三份,盖保鲜膜醒发15分钟
  • 100%中种北海道吐司的做法步骤:7
    7
    擀成椭圆形,两边对折再擀开卷起三个面团同样。
  • 100%中种北海道吐司的做法步骤:8
    8
    放模具入烤箱80度发酵1小时,烤箱放一碗开水增加湿度
  • 9
    .发酵8分满,刷蛋液
  • 100%中种北海道吐司的做法步骤:10
    10
    .发酵8分满,刷蛋液,入烤箱190度,45分钟 ,上色后盖锡纸,锡纸亮面朝上。
  • 11
    入烤箱190度,45分钟
  • 12
    入烤箱190度,45分钟 ,上色后盖锡纸。
  • 13
    入烤箱190度,45分钟 ,上色后盖锡纸,锡纸亮面朝上。
  • 100%中种北海道吐司的做法步骤:14
    14
    出炉
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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