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番茄卤面

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番茄卤面的做法

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“我新学了做卤面的高招，以前不爱吃卤面的老公吃了以后说改变了对卤面的看法，我窃喜。”

食材明细

主料

细面条 500克
西红柿 500克
西兰花 500克
猪肉 200克

辅料

姜葱蒜 适量

配料

老抽适量
盐适量
味精适量
食用油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

番茄卤面的做法步骤

1
第一次蒸面：把细面条揪短一些，放入笼屉干笼布上蒸20分钟。
2
蒸面的同时，调汁：用一个碗倒入老抽3小勺、食用油3小勺、盐1小勺、清水半碗。
3
第二次蒸面：把第一次蒸好的面挑到盆里，把调好的汁倒入面上拌匀，再上笼蒸10分钟。
4
此时，把西红柿去皮切丁。
5
炒锅倒入适量食用油、用蒜瓣、盐炒西红柿，多炒一会，使西红柿成了西红柿汁了。
6
第三次蒸面：把第二次蒸好的面倒入西红柿汁里拌匀，再上笼蒸10分钟。
7
把西兰花切成小块，用开水焯一下、肉切片（我用的是熟肘子肉）。
8
第三次蒸面的同时炒菜，炒锅里倒入油、姜丝、葱花，把肉片、西兰花入锅翻炒一下，西兰花还翠翠绿绿的就好了。
9
这时拌了西红柿汁的面也蒸好了，把面拌入西兰花炒肉里拌匀，这柔软、劲道、爽口美味的番茄卤面就好了。

小窍门

每一次炒菜西红柿、西兰花放盐都是按照平时炒菜的量放的，做出来的口味正好。另外，也可用其他青菜如：豆角、蒜薹、芹菜、小青菜都可以，因为青菜炒好直接拌入面中就好了，所以青菜不会变色的，好看又美味。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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