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枣泥茯苓糕

枣泥茯苓糕的做法

4张图片

“中秋时有人买了枣泥馅，还没来得及用月饼季就过去了。一直想着枣泥馅还可以用来做什么，后来决定用它来做茯苓糕。茯苓糕一般是夹豆沙馅，没有豆沙用枣泥也是一样的。枣泥味的茯苓糕，吃起来也不错”

食材明细

主料

茯苓粉 100克
粘米粉 75克
糯米粉 50克
细砂糖 40克
水 100毫升

辅料

枣泥馅 200克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

枣泥茯苓糕的做法步骤

1
准备用料
2
将茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌匀
3
分次加入水，
4
用手搓成蓬松的糕粉
5
过筛两次
6
成为细致的粉状
7
枣泥馅擀成模具大小的圆片
8
将一半糕粉放入模具中，抹平表面
9
放入擀好的枣泥片
10
倒入剩下的糕粉
11
抹平
12
盖上湿纱布，放入蒸笼
13
开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可
14
取出晾凉
15
脱模，切块食用

小窍门

搓好的粉应该是可以捏成团但很容易散开的状态。
糕的边缘与模具分离，且摸起来有弹性，就表示熟了。
这个量可以做一个8寸圆模大小的糕

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使用的厨具：蒸锅

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