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下午茶时光---肉桂苹果派

下午茶时光---肉桂苹果派的做法

2张图片

“这个派很适合做下午茶，晒着太阳懒洋洋的躺在沙发上，就着午后暖暖的阳光，最适合不过了。苹果和肉桂粉的搭配是最经典、最适合，肉桂粉特有的香气能将整个苹果的果香、鸡蛋的甜美提升到极致。
苹果派，你喜欢吗？”

食材明细

主料

高筋面粉 75克
低筋面粉 75克
砂糖 15克
无盐黄油 110克
盐 1克
清水 70毫升
全蛋液 少许

辅料

苹果果肉 240克
黄油 20克
砂糖 50克
朗姆酒 15毫升
面包屑 40克
肉桂粉 2克
杏子果酱 适量

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉桂苹果派的做法步骤

1
高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛，倒入切成小粒的黄油。
2
用手搓成粗玉米粉状，加入清水搅拌均匀。
3
揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松驰1小时。
4
冷藏的面团取出，擀成面皮。
5
将一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一边。
6
旋转90度再对折一次，入冰箱冷藏松弛10分钟。
7
苹果洗净去皮去核切成小丁。
8
黄油放入锅中小火加热至溶化，呈褐色。
9
下入苹果丁，砂糖中火炒匀。
10
加入朗姆酒，待水分蒸发减少时加入肉桂粉。
11
关火将面包屑倒入，拌匀待用。
12
取出面团，擀成0.5cm后的面片，放入模具中，整形、去除多余的面皮，用叉子在表面扎些小孔，填入苹果馅料。
13
另取一大块酥皮，切成条状，将酥皮象编花篮一样，正一条反一条的交叉网状。
14
摆放在苹果馅表面，派盘的周边也要围上两条，接口处用蛋液粘合，最后切去多余部分的派皮。
15
将派皮上均匀的刷上蛋液，烤箱预热，中层，200度先烘烤约10分钟，温度调至180度再继续烘烤20分钟，表面微金黄色即可出炉。
16
出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。

小窍门

1、面团揉成团即可，不要过分揉，以免影响烘烤后的酥脆程度。
2、加入面包屑是为了吸掉苹果馅中多余的水份。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：电烤箱

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