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下午茶时光---肉桂苹果派的做法

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这个派很适合做下午茶,晒着太阳懒洋洋的躺在沙发上,就着午后暖暖的阳光,最适合不过了。苹果和肉桂粉的搭配是最经典、最适合,肉桂粉特有的香气能将整个苹果的果香、鸡蛋的甜美提升到极致。
苹果派,你喜欢吗?

食材明细

主料
辅料
  • 苹果果肉 240克
  • 黄油 20克
  • 砂糖 50克
  • 朗姆酒 15毫升
  • 面包屑 40克
  • 肉桂粉 2克
  • 杏子果酱 适量

肉桂苹果派的做法步骤

  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:1
    1
    高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛,倒入切成小粒的黄油。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:2
    2
    用手搓成粗玉米粉状,加入清水搅拌均匀。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:3
    3
    揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松驰1小时。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:4
    4
    冷藏的面团取出,擀成面皮。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:5
    5
    将一边的面皮向中间折起,再将另一边的面皮折向另一边。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:6
    6
    旋转90度再对折一次,入冰箱冷藏松弛10分钟。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:7
    7
    苹果洗净去皮去核切成小丁。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:8
    8
    黄油放入锅中小火加热至溶化,呈褐色。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:9
    9
    下入苹果丁,砂糖中火炒匀。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:10
    10
    加入朗姆酒,待水分蒸发减少时加入肉桂粉。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:11
    11
    关火将面包屑倒入,拌匀待用。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:12
    12
    取出面团,擀成0.5cm后的面片,放入模具中,整形、去除多余的面皮,用叉子在表面扎些小孔,填入苹果馅料。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:13
    13
    另取一大块酥皮,切成条状,将酥皮象编花篮一样,正一条反一条的交叉网状。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:14
    14
    摆放在苹果馅表面,派盘的周边也要围上两条,接口处用蛋液粘合,最后切去多余部分的派皮。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:15
    15
    将派皮上均匀的刷上蛋液,烤箱预热,中层,200度先烘烤约10分钟,温度调至180度再继续烘烤20分钟,表面微金黄色即可出炉。
  • 下午茶时光---肉桂苹果派的做法步骤:16
    16
    出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。

小窍门

1、面团揉成团即可,不要过分揉,以免影响烘烤后的酥脆程度。

2、加入面包屑是为了吸掉苹果馅中多余的水份。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   派塔   下午茶   冬季食谱  

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