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冬日的温暖乡土菜——白油青笋

冬日的温暖乡土菜——白油青笋的做法

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“冬天是青笋大量上市的时节，这种物美价廉的蔬菜是四川菜市场里的绝对主角，大棵的青菜大量的被做成了泡菜和盐菜，而这种主要食用茎部的青笋则是烧炖菜的上佳选择，尤其是在吃了大量油腻食物之后喝上一碗青笋汤，是四川人最爱的解腻妙招。”

食材明细

主料

青笋 3根
猪肉 200克

辅料

盐适量
姜 5片
蒜 2瓣
花椒 20粒
枸杞适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

白油青笋的做法步骤

1
将材料准备好。
2
将青笋头去皮切成拇指般大小的条，青笋尖也切成相同的大小，猪肉切片。蒜拍破，姜切片。
3
平底锅中加入少许油，放入猪肉煸炒。
4
炒至猪肉出油表面金黄时加入花椒、蒜瓣、姜片爆香。
5
加入青笋条稍炒，加入开水盖上锅盖煮。
6
加入青笋尖继续煮。
7
煮至青笋耙软，加入盐调味和枸杞装饰即可。

小窍门

此做法也适用于其他根茎类蔬菜。

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使用的厨具：炒锅

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