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【芙纽多】--Flaugnarde

咖啡。摩卡
【芙纽多】--Flaugnarde的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

芙纽多的做法步骤

  • 【芙纽多】--Flaugnarde的做法步骤：1
    1
    蓝莓干和葡萄干用朗姆酒浸泡1夜-24小时.
  • 【芙纽多】--Flaugnarde的做法步骤：2
    2
    鸡蛋+细砂糖搅打起泡.
  • 【芙纽多】--Flaugnarde的做法步骤：3
    3
    然后筛入低筋面粉和盐搅拌均匀.
  • 【芙纽多】--Flaugnarde的做法步骤：4
    4
    缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物搅拌均匀。
  • 【芙纽多】--Flaugnarde的做法步骤：5
    5
    模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8g）。
  • 【芙纽多】--Flaugnarde的做法步骤：6
    6
    在模具中放入沥干多余朗姆酒的蓝莓干和葡萄干铺均匀。
  • 【芙纽多】--Flaugnarde的做法步骤：7
    7
    倒入步骤4拌好的面糊。
  • 【芙纽多】--Flaugnarde的做法步骤：8
    8
    剩余的12g黄油放入小锅中，加热成棕黄色（焦化黄油）。
  • 【芙纽多】--Flaugnarde的做法步骤：9
    9
    过滤去多余杂质，均匀地浇在步骤6的面糊中。
  • 【芙纽多】--Flaugnarde的做法步骤：10
    10
    以180-190度烤约50-60分钟，至表面出现图片中的颜色，出炉。

小窍门

PS：
焦化黄油能给蛋糕增加香味，就是把黄油直接加热到棕黄色即可，注意不要加热过度，杂质要过滤不要

芙纽多烤时会胀得很高，出炉后回缩，这是正常现象
来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙  

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