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重口味与小清新经典结合的炸酱面

想飞的碎片

重口味与小清新经典结合的炸酱面的做法

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“最爱吃炸酱面，今天家里没人，外面6、7级大风，那都懒得去，自己在家第一次做手擀面，然后就要炸酱了。看了很多大师、前辈的帖子，决定自己弄一下！炸酱和大蒜是重口味，各类菜码是小清新，这就是重口味与小清新的经典结合呀！”

食材明细

主料

五花肉 适量
天源干黄酱 适量
葱伴侣豆瓣酱 适量

辅料

葱适量
大料一颗
花椒 5粒

配料

酱油适量

酱香口味
酱工艺
十分钟耗时
简单难度

炸酱面的做法步骤

1
超市买了三条排酸猪肉，挑两条去皮，切成拇指盖大小的肉块儿，然后用淀粉抓一下，具体原理不清楚，但是很多人都这么做了。
2
天源酱园的干黄酱半袋，再倒点甜面酱或者葱伴侣的豆瓣酱，和均匀。
3
就像和麻酱一样，一点水一点水的加，稍微稀一点，因为下锅后越熬越稠。
4
锅中倒油烧热，放入花椒和大料，变色后捞出，花椒大料的味道可以去肉腥味。
5
把肉块儿倒入油中（这步骤忘记拍照片了），放点酱油，上色后倒入酱，不停的搅拌，熬啊熬啊~
6
约搅拌5、6分钟转小火，再熬个1、2分钟，临出锅倒入葱花，再转大火搅拌，让葱香和酱香充分结合。最后放葱花还可防止葱花变蔫。
7
出锅之后就能看到最后放入的葱花青白分明，镶嵌在炸酱和肉块之间，真的是粗旷豪迈还带着点文艺范的炸酱啊！
8
切点黄瓜丝、芹菜码儿，再烫点豆芽，剥头独头蒜，点点儿龙门醋，拌在面里，这就是重口味与小清新结合的炸酱面呀！
9
炸酱面的滋味，猫跟我都很了解！

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使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜

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