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鸡蛋蒸肉饼

霞美人

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“鸡蛋蒸肉饼，很适合老人和小孩，当然，大人也可以吃。那天小蔡说我“无齿”，（即无耻）我说我是“幼齿”，（闽南语，年纪小，小女孩的意思）不管我是“无齿”还是“幼齿”，这道菜都挺适合我哈！”

食材明细

主料

鸡蛋三个
瘦肉三两左右

辅料

胡萝卜 一小段
大蒜三个

配料

香油少许
盐适量
鸡精适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋蒸肉饼的做法步骤

1
瘦肉洗净，切大块，放料理机搅碎成肉泥；胡萝卜洗净切丁；大蒜切末，加少许油炒出蒜蓉香味，稍凉。
2
肉泥、胡萝卜丁、蒜蓉倒入盆中，打入两个鸡蛋，加盐、鸡精和小半碗水搅拌均匀；水的量大约为两个鸡蛋的体积。
3
在肉泥中间稍弄低。
4
打入一个鸡蛋，不要搅散，上锅蒸25分钟左右，用筷子戳没有生液体即可。焖一会儿，出锅，淋少许香油，撒几个葱叶点缀。（经提醒，最上面的鸡蛋应该最后几分钟再打上去，不会老）

小窍门

1、我蒸了几次，肉饼都没出水，但是咬一口，满嘴都是汁。这跟水加的比例有关，自己琢磨着放吧，多练几次就成了。

2、我图省事，用料理机。如果喜欢有嚼劲的口感，用剁的，就是费力气一点。

3、蔬菜自己加喜欢的，玉米粒、山药等等，不过不建议用绿叶菜，蒸久了菜叶都黄了，没食欲。

4、加蒜蓉油去除肉的腥味，不喜欢可不加，或者加自己喜欢的调味品。

来自美食天下霞美人的作品

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