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椰香冰皮月饼

椰香冰皮月饼的做法

3张图片

“去年刚开始对美食感兴趣的时候，就做过冰皮月饼。今年换了方子，做起来更漂亮，更好吃了。”

食材明细

主料

辅料

水 180克
油 20克
豆沙适量

配料

糖 40克

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

椰香冰皮月饼的做法步骤

1
粘米粉40克，糯米粉100克，水180克，糖40克玉米淀粉40克，另外准备少量熟糯米粉当手粉。
2
椰子粉30克。
3
油20克。
4
所有的粉类用微波炉高火2-3分钟叮熟，我是一分钟一分钟的叮，中间拿出来翻拌。（也可以所有材料加一起后用蒸的。）
5
水烧开，倒入椰子粉冲开成椰子汁，加入白糖，放凉。椰子粉有甜味，加白糖的时候少加点。
6
油倒入粉中，搅匀，搓散，倒入椰子汁搅拌成团即成冰皮。椰子汁不要一次性加，分次慢慢加。
7
冰皮分成小剂子。
8
冰皮分成小剂子，擀成圆薄皮，包入豆沙，团起，分别包好所有的月饼。
9
模具摸一层熟糯米粉，依次把包好的月饼压出花即可。

来自美食天下霞美人的作品

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