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水晶虾饺

水晶虾饺的做法

2张图片

“水晶虾饺做起来其实还算容易，和面是关键。”

食材明细

主料

虾仁适量
油菜适量
鸡蛋 1个
澄粉 100g
玉米淀粉 25g

辅料

盐适量
胡椒粉 适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

水晶虾饺的做法步骤

1
剥好虾仁
2
油菜焯水
3
鸡蛋炒散
4
澄粉和玉米淀粉用开水烫熟，趁热和匀。用保鲜膜包好。
5
虾仁切段；胡萝卜切片；油菜切碎和鸡蛋拌匀，加少许盐，胡椒粉
6
取一小块面团，擀皮，包馅，每个里面放一段虾仁。
7
包好的饺子下面垫胡萝卜片（也可在蒸屉上刷油，或者垫油纸）
8
开水入锅蒸五分钟即可。

小窍门

做面团主要用澄粉（小麦淀粉），一定要添加1/4左右的玉米淀粉。
此次制作时家中无玉米淀粉，做出来的面团容易断开，不易做造型，就随便包了下。
烫粉的水一定要用刚烧开的水，烫制合适的面团用擀面杖擀皮是可行的。
粉和水的比例基本为1/1.

来自美食天下米花鱼的作品

使用的厨具：蒸锅

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