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黑白芝麻土司

浓咖啡淡心情
黑白芝麻土司的做法

  3张图片

“以下原料发好的面团重约620克，我用470克面团放在450克的模里做了个土司，剩下的做了个辫子包，亲们记得最后整形的时候要称重、分割，别把面团都塞土司模里。”

食材明细

主料
辅料
配料

黑白芝麻土司的做法步骤

  • 黑白芝麻土司的做法步骤：1
    1
    把高筋粉225克、水125克、酵母6克、盐3克、脱脂奶粉7克倒盆里，用筷子搅匀。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：2
    2
    然后揉成面团，滚圆，放容器中，盖上保鲜膜进行发酵。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：3
    3
    发酵至原来的2倍大，即为中种面团，备用。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：4
    4
    将高筋粉96克、奶粉10克、盐2克、糖32克、水68克、鸡蛋液30克、酵母3克放搅拌机里。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：5
    5
    先用筷子把原料搅匀。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：6
    6
    然后放入发酵好的中种面团。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：7
    7
    搅拌机开3档搅至面团能拉出较厚的膜，大约4分钟。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：8
    8
    放入软化的黄油，继续搅拌5-6分钟。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：9
    9
    此时面团已经达到能拉出手套膜的扩展阶段。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：10
    10
    把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜进行发酵。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：11
    11
    发酵至原来的2.5倍大。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：12
    12
    黑芝麻酱和白糖混合拌匀即成内馅。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：13
    13
    发酵完成的面团排气，滚圆，松弛15分钟，然后擀成长方形。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：14
    14
    抹上芝麻馅。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：15
    15
    面片2边向内折，然后卷起，宽度以土司模为标准。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：16
    16
    卷好以后表面喷上少许清水，然后沾上白芝麻。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：17
    17
    放土司模里进行最后发酵。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：18
    18
    待面包生坯发至模具的8分满，就可以进行烤制了。
  • 黑白芝麻土司的做法步骤：19
    19
    烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱为准。烤箱提前预热，205度，35-40分钟，上色后面包表面加盖锡纸，防止上色过深，烤好后立刻出炉，脱模，放烤网上至凉。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   早餐   吐司  

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