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三色菠萝包

浓咖啡淡心情
三色菠萝包的做法

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食材明细

主料
辅料

三色菠萝包的做法步骤

  • 三色菠萝包的做法步骤：1
    1
    除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。
  • 三色菠萝包的做法步骤：2
    2
    然后开3档搅拌至面团稍微光滑。
  • 三色菠萝包的做法步骤：3
    3
    加入室温软化的黄油，继续搅拌。
  • 三色菠萝包的做法步骤：4
    4
    搅拌至能拉出薄膜状。
  • 三色菠萝包的做法步骤：5
    5
    面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
  • 三色菠萝包的做法步骤：6
    6
    发酵至面团是原来的2.5倍大。
  • 三色菠萝包的做法步骤：7
    7
    黄油室温软化加糖粉和蛋黄，搅打成松散状。
  • 三色菠萝包的做法步骤：8
    8
    加入奶粉拌匀。
  • 三色菠萝包的做法步骤：9
    9
    再筛入低筋粉。
  • 三色菠萝包的做法步骤：10
    10
    用橡皮刮刀拌匀。
  • 三色菠萝包的做法步骤：11
    11
    然后分成3等份，其中2份，分别加入可可粉和抹茶粉揉匀。
  • 三色菠萝包的做法步骤：12
    12
    发好的面团和菠萝皮分别分成小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 三色菠萝包的做法步骤：13
    13
    面团松弛好后，按扁，包入葡萄干，收口朝下。
  • 三色菠萝包的做法步骤：14
    14
    然后将面团滚圆，依次做好所有生坯。
  • 三色菠萝包的做法步骤：15
    15
    每个生坯上盖一个菠萝皮。
  • 三色菠萝包的做法步骤：16
    16
    用小刀切出纹路，注意不要切透。
  • 三色菠萝包的做法步骤：17
    17
    3个一组，放入纸模中，发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液。入烤箱烤制。
  • 三色菠萝包的做法步骤：18
    18
    烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，195度，15分钟。出炉后脱模，放烤网上凉透。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

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