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黑珍珠蛋挞

黑珍珠蛋挞的做法

4张图片

“也做过很多蛋挞了，试一试别的口味，用珍珠粉圆做了蛋挞底料，吃出不一样的味道！一直都用飞饼做蛋挞，方便起酥也挺好！”

食材明细

主料

速冻飞饼 5个

辅料

淡奶油 100克
牛奶 80克
细砂糖 40克
蛋黄 2个
低筋面粉 10克
珍珠粉圆 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

黑珍珠蛋挞的做法步骤

1
先来煮珍珠粉圆，锅里水烧沸，倒入粉圆煮8分钟左右关火闷20分钟
2
拿出用冷水冲冲沥干备用
3
将飞饼拿出在室外软化。
4
拿一片软化后的飞饼卷起来。
5
在中间切一刀成两份，这样刚好5个饼可以做10个蛋挞
6
将切好的面竖起来用手指一压，压成一个个小面卷
7
拿起一个小面卷，擀成薄片
8
在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状
9
碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。
10
冷却至室温后，加入鸡蛋黄
11
加入低筋面粉，搅拌均匀
12
将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水备用。
13
在每一个蛋挞底部放上一些珍珠粉圆
14
倒入蛋挞水，7分满
15
装入烤箱烘焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦黄即可。

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙甜品儿童派塔下午茶

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