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蜜柚蛋挞

弱柳扶风

1张图片

“蛋挞浓郁的奶香加上蜜柚的清香，真是完美搭配！”

食材明细

主料

蛋挞皮 4个

辅料

鸡蛋 1个
普通面粉 1茶匙
玉米淀粉 1茶匙
淡奶 1茶匙
鲜奶 1茶匙

配料

蜂蜜柚子酱 2茶匙

原味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

蜜柚蛋挞的做法步骤

1
蛋挞皮是冷冻的，先取出回温，约需5~10分钟。我们家的微波炉烤架一次只能放4个，明显不够吃，很郁闷。下次不用烤架，直接放烤盘上试试。
2
趁蛋挞皮回温的时间做蛋挞水。鸡蛋打碎。（看到很多贴子上说只要蛋黄，可是这样蛋清就浪费了呀。上面这个蛋挞就是我用上次剩下的纯蛋清做的。差别只在蛋黄的香味更重一些，颜色更深点。事实证明蛋清也是可以用的。）最好把里面的蛋脐和包裹蛋黄的薄膜去掉，口感更细腻。加入普通面粉和玉米淀粉，加入淡奶或炼乳，如果太稠加入少量的牛奶稀释。搅拌均匀即可。
3
把拌匀的蛋挞水倒入蛋挞皮，7~8分满。放入微波炉，选择烧烤功能10分钟。此时已经可以闻到浓郁的奶香，蛋挞已经熟了，但是还不够酥脆。加点蜂蜜柚子酱，再烤5分钟。酥脆金黄的蜜柚蛋挞就做好了。

小窍门

1、如果做挞水用的是炼乳就不需另外加糖了，因为炼乳很甜，而且等会还要加蜂蜜柚子酱。
蜂蜜柚子酱是自己做的，请参考其他做蜂蜜柚子茶的贴子。试过买的蓝莓酱，远不及柚子酱来的香。
2、给糖尿病人吃的不要用炼乳，也尽量不要加蜂蜜。
可以在挞水中加入少量代糖，甘汁园的阿蜜糖不错。
3、吃不完的放在冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，微波加热1分钟，或者用光波加热5分钟效果更好。

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