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香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒

佩健私房菜
香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒的做法

  4张图片

食材明细

主料
  • 鲮鱼肉 500克
  • 猪肉 250克
辅料
配料

香煎鲮鱼饼的做法步骤

  • 香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒的做法步骤：1
    1
    鲮鱼肉去骨头，剁成细蓉
  • 香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒的做法步骤：2
    2
    鱼蓉加入蛋清，姜汁，蛋清，盐，糖（适量），顺时针搅动，直到鱼蓉起胶。让后进行摔打，令鱼胶更加有弹性。
  • 香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒的做法步骤：3
    3
    平底锅下油，把鱼胶捏成小丸，放入平底锅中，用锅铲把鱼丸压成鱼饼。煎至金黄色即可。
  • 香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒的做法步骤：4
    4
    此鱼饼，色泽金黄，外皮酥脆，内肉爽口弹牙。
  • 香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒的做法步骤：5
    5
    卖相不错吧
  • 香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒的做法步骤：6
    6
    把剩下的鱼胶，瓤入对剖去籽的尖椒中，两边煎至金黄色。
  • 香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒的做法步骤：7
    7
    鲮鱼肉的香，尖椒的辣，绝配了。
来自 美食天下 佩健私房菜 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜  

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