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朱古力蛋糕@小餐包

在唔在？

3张图片

“朱古力蛋糕+小餐包”

食材明细

主料

面粉 50g

辅料

鸡蛋 3个g

配料

糖 50g
盐 3g
朱古力 2颗
油 20
水 20

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

朱古力蛋糕和小餐包的做法步骤

1
2粒德芙朱古力
2
隔热水加入油溶解搅拌均匀后，继续泡在热水那里。。
3
准备鸡蛋3个面粉50g糖50g盐3g面粉过筛后备用。可以重复2次效果更好。。。
4
用汤匙把蛋黄蛋白分开在2个不同的器皿里
5
把刚刚溶解好的朱古力油倒入蛋黄,再倒入水，慢慢搅拌均匀。。。
6
倒入已经过筛的面粉.再次充分搅拌。。这里有油溶解，不用担心面会起筋，慢慢搅拌均匀即可..
7
跟住可以打发蛋白了，，先打到蛋白起泡泡后。。一次导入砂糖。。这里可以预热烤箱165度。。
8
导入砂糖后，不停围绕盆转动打蛋器。。充分打发
9
大概打发到能拉出小弯钩就可以了。。不同打得太硬。。
10
把打发好的蛋白和粉浆，翻拌均匀。。
11
导入6寸的蛋糕模具中。。。165度18分钟
12
出炉后的酱紫，，表姐组织很难看。。好似月球表面。。呵呵。。求普教了不知道那里错。。
13
半小时后，，蛋糕放凉了这是脱模后的样子。。
14
倒扣放凉。。。。。。依家有时间。。顺便弄几个小餐包玩玩
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切开的内部组织。。好多洞洞啊。。都不细腻的。。呵呵求普教了
16
高筋面粉300克水195克酵母5克酵母溶解在水中后加入面粉揉成团这里用的是金像的高筋面粉。。
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面团静置半小时后。。加入糖50克盐5克奶粉20克牛油25克充分揉成有弹性而且光滑的面团。。。
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整形后进行最后发姣38度湿度80发酵1小时
19
175度18分钟。。
20
出炉后涂一层黄油。。。闪亮闪亮的这个模具的底火好旺。。下次要加锡纸
21
出来后的小面包。。
22
面包内部组织。。。。咬着还挺弹牙的。。。有奶香的味道。。老母大人话好吃。。哈~。。
23
来张全家福。。。全出炉了。。面包出炉后不要马上吃。。。太热了
24
朱古力蛋糕@上小餐包。。收工完毕请拍砖。。。。

小窍门

请教：点解烤出来的蛋糕好似月球表面co多凹坑噶？

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使用的厨具：电烤箱

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