“炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知，炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉，今天就试试我做的牛河，看看合不合格。”

主料

• 鲜河粉 500克
• 牛肉 适量

辅料

• 葱 适量
• 红椒 适量
• 花生油 适量

配料

• 鲍汁 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 盐 适量（腌料）
• 糖 适量（腌料）
• 鸡粉 适量（腌料）
• 胡椒粉 适量（腌料）
• 生粉 适量（腌料）